开县香辣豆瓣酱_重庆开县有什么好吃的推荐嘛-美食特产

重庆开县有什么好吃的开县推荐嘛？说到重庆开县就不得不提有名的开县香辣豆瓣酱了。如果你想了解重庆开县特产美食开县香辣豆瓣酱就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，香辣县希望会对您有所帮助。豆瓣开县香辣豆瓣酱是酱重一种具有独特风味的传统重庆开县的特色美食。开县香辣豆瓣酱以其金红色泽、庆开香辣醇柔、什好食特鲜咸味厚、吃的产滋润亮油的推荐口感，在广泛用于各种冷、嘛美热菜式及风味小吃之中。开县其制作使用优质陈年蚕豆，香辣县经过多道精细制作，豆瓣每一道步骤都是酱重为了让豆瓣酱达到最佳口感和风味。开县香辣豆瓣酱有着醇厚的庆开味道，口感丰富，什好食特适合搭配各式菜品，如麻辣烫、火锅、川菜等等，这种香辣豆瓣酱，不仅在重庆广泛被使用，而且还渐渐流传到全国各地，并被越来越多的人所熟知和喜爱。制作开县香辣豆瓣酱，首先需要用优质陈年蚕豆入锅略炒，并在清水中浸泡10小时，然后剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透；出笼后晾凉，然后放在黄荆叶或其它树叶之上，在湿热环境中自然发酵一个星期。经过一个星期的自然发酵，胡豆表面会生成一层密集的“黄衣”，然后将有黄衣的胡豆晒至干透；接着将干透的豆子加入精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷开水和剁碎的鲜红辣椒末、生菜籽油拌匀，并盛入坛中密闭绝氧“瓮制”，发酵二个月以上即成为风味奇特的香辣豆瓣酱。