北京酸菜_北京有什么好吃的推荐嘛-美食特产

北京有什么好吃的北京北京推荐嘛？说到北京就不得不提有名的北京酸菜了。如果你想了解北京特产美食北京酸菜就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，酸菜希望会对您有所帮助。好吃酸菜的美食加工因气候、地域、特产原料品种的北京北京不同有差异，但均以多叶蔬菜作为原来加工。酸菜方法分类二类即一类直接使用蔬菜盐渍后发酵；第二类用蔬菜进行短时间蒸煮，好吃经快速冷却后自然发酵或盐渍发酵；或者二者方法结合。美食酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的特产营养成份，富含维生素C、北京北京氨基酸、酸菜有机酸、好吃膳食纤维等营养物质，美食由于酸菜采用的特产是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。腌藏”的方法，是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。直接用蔬菜盐渍发酵，发酵周期比较长，耐储存。此类加工工艺多以工厂化生产，也适应蔬菜生产高峰期的农户。蒸煮发酵即将蔬菜置于滚烫热水中少许时间，经快速冷却后发酵。直接发酵（不加入食盐）。此类方法不耐储存，适应于家庭制作；辅以食盐发酵。此类方法储存较长，适应于家庭直接加工；工厂化生产则加工后直接冷藏，这样可以大大延长储存期。

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