枣庄挎包火烧_山东枣庄有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间:2024-10-26 03:32:48来源：
铁马金戈网 作者:实时快报
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山东枣庄有什么好吃的枣庄枣庄推荐嘛？说到山东枣庄就不得不提有名的枣庄挎包火烧了。如果你想了解山东枣庄特产美食枣庄挎包火烧就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，挎包希望会对您有所帮助。火烧好吃枣庄挎包火烧即为微山湖区特有的山东面食。因其形为正方形，美食颇似挎包，特产因而得名；另有一说，枣庄枣庄为便于携带，挎包这种火烧做得与挎包大小相似，火烧好吃内中夹层可夹上狗肉、山东菜肴，美食便于外出携带，特产所以称为“挎包火烧”。枣庄枣庄用焦炭炉烘烤时，挎包火烧内部受热膨胀，火烧好吃外皮向两面鼓起，香脆焦酥；内里有五、六层夹层，疏松柔软。如再有碗菱米粥佐之，会使人更觉清口增香，倍增食欲。烤好的挎包火烧，椒盐味浓，表面酥松，里面柔韧筋道。挎包火烧内有五六层夹层，可以夹各种肉食。民国初年，激进的年轻人刚刚脱掉长马褂，以穿中山装看作一种时尚。人们把中山装的四个兜习称挎包，烧饼铺的师傅受其启发，于是仿制衣兜，做出了与烧饼完全不同的面食“挎包烧饼”，因其口感味道特别，流传近百年，发展成为当地人的主要食品之一。制作挎包火烧首先要制坯，将面粉放在案板上，中间扒一个坑，用开水均匀地将面烫成七八成熟，边烫边拌，一次烫成。稍凉后和成软硬适度的面团，用刀切成数块，让面团散尽热气，待完全冷却再揉成团，盖上一块湿布。做时取一块面团，揉搓均匀，用擀面杖将饼坯擀平成皮，刷上油、盐、五香粉等调料，再揉搓、擀压、叠卷、收口，用小擀面杖轻轻擀成长约12厘米、宽约10厘米、内有多层饼皮的生坯。接下来就要在特制的炉子和鏊子上完成烙坯、烤制过程，烙坯对成品质量至关重要：烙坯时，将一铁制饼鏊支在火上烧热，擦净鏊面，把火烧生坯收口的一面先放在鏊子上烙一烙，使表面稍硬结，翻过来再烙另一面，待火烧两面稍微发硬后取下。烙坯的目的是使火烧烤制时在炉壁内能立得住，不发软不变形。 |
