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炉霍青稞酒_四川炉霍有什么好吃的推荐嘛-美食特产
发布时间：2024-10-26 05:19:09 来源：铁马金戈网 作者：实时快报
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四川炉霍有什么好吃的炉霍炉霍推荐嘛？说到四川炉霍就不得不提有名的炉霍青稞酒了。如果你想了解四川炉霍特产美食炉霍青稞酒就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，青稞希望会对您有所帮助。酒川荐炉霍青稞酒是好吃四川甘孜炉霍县的特产，它是美食以青稞为原料酿制而成的一种传统酒品，炉霍青稞酒历史悠久，特产制作工艺独特。炉霍炉霍青稞酒，青稞藏语叫做“羌”，酒川荐是好吃用炉霍本地出产的一种主要粮食—青稞制成的。它是美食炉霍人民最喜欢喝的酒，逢年过节、特产结婚、炉霍炉霍生孩子、青稞迎送亲友，酒川荐必不可少。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，由于其地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特，深受当地藏族人民的喜爱。为了庆祝和祝福，藏族人民通常唱祝酒歌，唱祝酒歌是一项有意义的传统习俗。祝酒歌的歌词可以根据敬酒者的创作和表达随意编唱，大致意思是祝福大家团结、健康、平安。在唱完祝酒歌之后，喝酒的人需要一饮而尽。在炉霍地区，饮用青稞酒也有一定的礼仪和习俗，在节日和喜庆场合，主人通常使用银制的酒壶和酒杯，杯口和壶嘴上会粘一小点酥油，视为装饰，主人向客人敬酒时，客人需瘵起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒，三次弹洒之后，主人会向客人敬“三口一杯”酒。客人需连续三口将酒喝光，另外，在宴席结束后，主人会给每位客人敬一大碗酒，称之为“饭后银碗酒”，这碗酒通常使用漂亮的大瓷碗代替银制品。炉霍青稞酒的制作过程与传统的青稞酒制作方法有所不同。首先，将青稞洗净，去除杂质，注意不要让青稞在水中浸泡时间过长。然后，将洗净的青稞倒入锅中，加入比青稞容量三分之二多的水煮沸。当锅中的水被青稞吸收干后，将火调小，用木棍翻动青稞，确保锅中的青稞均匀受热，同时用手指捏一下青稞粒，如果不容易捏碎，可以适量加水继续煮。当青稞煮至八成熟时，取出锅，静置20到30分钟，等青稞温热时，将其摊开在准备好的干净布上，撒上酒曲，撒酒曲时需注意温度，过热会使青稞酒变苦，过冷则发酵效果不佳。撒完酒曲后，将青稞酒装入锅中，用棉被等保温物体覆盖，放置发酵。夏季一般需要两个晚上发酵，冬季则需要三天。如果温度适宜，一般一天后就能闻到酒香。如果一天后仍然没有酒香，需将已经发酵的青稞冷却，以使其更加甜美，然后将发酵好的青稞酒装入陶制容器中过滤。如需即时饮用，可加入适量水，泡四个小时后过滤。
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