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酱牛肉的制作方法最正宗的做法（酱牛肉的制作方法和配料）
发布时间：2024-10-26 05:22:20 来源：铁马金戈网 作者：国内新闻
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导读 大家好,酱牛酱牛小思来为大家解答以上的问题。酱牛肉的肉的肉制作方法最正宗的做法，酱牛肉的制作最正宗的做法制作制作方法和配料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！ 大家好,法方法小思来为大家解答以上的问题。酱牛肉的和配制作方法最正宗的做法，酱牛肉的酱牛酱牛制作方法和配料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、肉的肉卤牛肉的制作最正宗的做法制作做法：主料：牛腱子肉600g。2、法方法辅料：水适量、和配盐适量、酱牛酱牛酱油适量、肉的肉卤料包1包、制作最正宗的做法制作葱白适量、法方法姜适量、和配八角适量、老抽适量、味精适量、干辣椒适量。3、牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开；2、煮开后会发现上面浮了一层沫沫；3、用勺子捞掉浮沫；4、准备八角、卤料包备用；5、葱白、姜片备用；6、干辣椒备用；7、将准备好的材料全部倒入锅内；8、加入盐、味精、老抽、酱油调味；9、中火继续煮制，中间要翻面；10、煮到能轻间插入筷子后即可关火；1连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味；12、捞出牛肉，待其表面紧缩后切片食用；酱牛肉的制作方法：准备500克一块的牛肉共5块，最好使用牛前踺子或者鞋底肉，用水浸泡一小时，然后放入锅中。4、必须凉水下锅且水要没过牛肉，用大火煮，开锅后把沫撇掉，将甜面酱100克放入汤中，葱两棵，姜3两用刀拍裂，蒜两头拍裂，花椒10，大料5克，小茴香10克，桂皮8克，肉寇5克，山奈5克，砂仁5克，白芷5克，丁香5克，良姜6克用纱布包好放入锅中。5、开锅后用小火闷煮到8成熟放入食盐150到200克，煮熟即可。6、以花键子肉为例。7、其一曰刺。8、牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。9、其二曰喂。10、牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。11、直至酱色及香味深达中心，里外一致。12、其三曰煮。13、酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。14、以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。15、过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。16、其四曰浸。17、牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。18、切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。19、心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。20、薄薄地切，细细地嚼，慢慢地咽，静静地品……充分品味回旋在舌尖、喉根乃至鼻腔之中的特异香浓，每一株味蕾都像盛放的珊瑚摇曳于感官的礁顶，尽情拥抱美味诱惑——好牛肉就是这个味儿！倘若顶刀切成厚片，配以洋葱、香菜，调以卤汁、辣油，端上桌来。21、黄豆酱或者甜面酱两种都放也行如何做出超好吃的酱牛肉。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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