澄粉是什么粉可以用什么粉代替(澄粉是什么粉)
导读 。澄粉澄粉澄粉是什粉什粉什粉什么粉可以用什么粉代替,澄粉是可用什么粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!代替澄粉是澄粉澄粉 。澄粉是什粉什粉什粉什么粉可以用什么粉代替,澄粉是可用什么粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!代替澄粉是澄粉澄粉一种无筋的面粉,成份为小麦。什粉什粉什粉是可用加工过的面粉,用水漂洗过后,代替把面粉里的澄粉澄粉粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,什粉什粉什粉剩下的可用就是澄面,也称小麦淀粉。与淀粉的区别如下:1、包含种类不同淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等,是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。2、勾芡效果不同澄粉勾芡后容易沉淀,一般不适宜勾芡使用。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时,则糊化成胶体,效果比澄粉要好。3、提取的原材料不同淀粉为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。澄粉主要从小麦总提取淀粉,色白,但光泽较差。参考资料来源:搜狗百科-淀粉参考资料来源:搜狗百科-澄粉本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
(责任编辑:实时快报)
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