簰洲圆子_湖北嘉鱼有什么好吃的推荐嘛-美食特产

湖北嘉鱼有什么好吃的簰洲推荐嘛？说到湖北嘉鱼就不得不提有名的簰洲圆子了。如果你想了解湖北嘉鱼特产美食簰洲圆子就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，圆湖鱼希望会对您有所帮助。北嘉簰洲圆子，什好食特又名簰洲元子、吃的产簰洲鱼圆子，推荐属湖北省嘉鱼县簰洲湾地方风味的嘛美特色美食。在嘉鱼，簰洲大小餐馆酒楼一年四季都仿照簰洲圆子工艺制作鱼圆供顾客享用。圆湖鱼簰洲圆子是北嘉咸宁名优土特产，也是什好食特嘉鱼非物质文化遗产。小小的吃的产一丸鱼圆，凝聚了嘉鱼人勤劳朴实的推荐精神和当地富有特色的饮食文化。圆子寓意团团圆圆，嘛美民间有“无圆不成席”的簰洲说法。从古至今，在簰洲湾的风俗中每逢佳节或宴请，有招待宾客如皇帝的传统，宴席上必备簰洲圆子，有“无圆不成席”的说法，“吃酒席”由此而又称“吃圆子”。乳白色，表面光泽，切面无气孔，质地细腻，富有弹性，口感滑爽，具鱼香味。它曾是宫廷贡品，相传公元1557年，明世宗朱厚熜曾巡视江南，途经嘉鱼簰洲湾时，地方官员征集当地名厨会同随从御厨，将上色鲜鱼研制成圆子供皇上膳食，明世宗膳之龙颜大悦，回京后仍念念不忘，时常索贡，簰洲圆子得以名声大振。而鱼圆历史可以追溯到更早。相传在春秋时期，楚文王极爱食鱼，每次用餐，山珍海味可少，惟鱼不可缺。有一次他外出回宫，见做好的武昌鱼便大口大口地吃了起来，不料，一根鱼刺扎破咽喉。楚文王大发雷霆，令人将司宴官斩首。因此，谁也不敢为他做鱼了。但楚文王又一天离不开吃鱼，怎么办呢？聪明的厨师将鱼斩头去尾，剥皮剔刺，剁成细茸，做成鱼丸子，小心捧上。楚文王吃起来觉得香鲜可口，也不用担心鱼刺卡住咽喉了。从此，将鱼做成鱼圆成了荆楚一带的风气。与鱼圆有关的历史典故很多。簰洲圆子正是有了这些鲜活的历史传说而显得更加韵味绵长。据嘉鱼县一些年长的人称，除开传说，其实簰洲圆子在当地也有几百年的制作历史。人们在自家小作坊制作，自家人食用的同时也会拿一些赠送、卖给外人。在嘉鱼县簰洲湾一带有这样一种习俗。宴席上每人发一条手帕，桌上的鱼圆每人三个，席上不吃，散席时按数由各人用手帕包好带走，带回家孝敬老人，所以在嘉鱼“吃酒席”称为“吃圆子”。在嘉鱼，每年到了腊月备春节年货的时候，一些家庭自己动手做鱼丸，人们总会听到案板上“咚咚咚”不断的剁鱼肉声。这个时候，劈鱼剁肉，团鱼丸，蒸笼出锅、做簰洲圆子成了嘉鱼人们过年重要的一件事情。主要原料：鲜鱼（以鱤鱼为佳，鲭、草、鲤亦可），猪肉膘。配料调料：姜、葱、鸡蛋清、盐、味精、鸡精、白胡椒、生粉、虾米、黄豆酱。将鱼宰杀后取鱼白剁成茸；将猪肉膘切成丁状；加生粉、鸡蛋清、姜葱水、盐、鸡精、白胡椒、虾米、黄豆酱打上劲。蒸锅烧至沸腾，把上劲的鱼茸挤成丸子状上笼蒸8分钟左右。簰洲圆子鱼品讲究挑剔、工艺复杂精细。圆子选用的是西流湾新鲜的上等（上色鱼品白鱼、鳡鱼、青鱼、草鱼）大活鱼，这样吃起来才鲜。选好的鱼送到操作间，去鳞、去皮、去鱼骨、去鱼红……将鱼肉剥离出来也要经过不少步骤。然后就是配料，打鱼糜。鱼圆子讲究的是色、香、味俱全，配料到不到位，很大程度上影响到圆子的口感。按鱼肉不同含水量比例添加淀粉、鸡蛋、盐等配料后，与鱼肉倒入搅拌机中打成凝胶状，再人工捏成圆子。成型的圆子放入蒸锅，特别要把握火候和时间，蒸的过程中要潮隔（进出蒸笼两次），时间长了圆子就蒸老了。圆子一般当天做当天食用，才味道口感极佳。只有掌握最新保鲜技术和物流手段的现代企业，才能使簰洲圆子跨越万水千山，原汁原味呈现在千里之外的餐桌上。2013年12月10日，湖北嘉安食品有限公司董事长张德胜捧回了“西流湾牌”簰洲圆子第十一届中国国际农产品交易会参展产品金奖，同时“西流湾牌”簰洲圆子和臭干子荣获第十届中国武汉农业博览会产品金奖。

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