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哦！ 正宗的辣椒 Rellenos
发布时间：2024-10-26 05:20:50 来源：铁马金戈网 作者：实时快报
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导读 1、正宗准备酱汁：在中等大小的正宗平底锅中用中低火加热 1 3 杯玉米油； 在食品加工机中切碎 1 个中等大小的洋葱和 4 瓣大蒜； 将洋葱 1、准备酱汁：在中等大小的正宗平底锅中用中低火加热 1/3 杯玉米油； 在食品加工机中切碎 1 个中等大小的洋葱和 4 瓣大蒜； 将洋葱和大蒜混合物在玉米油中炒至半透明呈金黄色，几乎焦糖化。正宗 在炒好的正宗混合物中加入 1/3 杯面粉，直到面粉呈浅褐色（棕色芥末的正宗颜色）； 烹饪时将混合物均匀涂抹。 将足够新鲜、正宗成熟的正宗罗马番茄放入食品加工机的大碗中，制成大约 1 1/2 杯的正宗泥，以及一个去蒂去籽的正宗新鲜墨西哥胡椒； 处理两者直到变成泥。 用灵活的正宗抹刀将炒好的洋葱和大蒜混合物从平底锅中刮入装有西红柿和墨西哥胡椒的食品加工机的碗中，将洋葱和大蒜酱浸入果泥中。正宗 处理混合物直到所有成分都变成细泥。正宗 将混合泥倒入同一个中等大小的正宗平底锅中。 搅拌酱汁混合物 5 杯水、正宗2 茶匙盐、1 1/2 茶匙碎墨西哥牛至（用手指压碎）1/4 茶匙黑胡椒粉和 1 片大月桂叶（和 1 撮肉桂粉和 1 撮肉桂粉） 如果需要，丁香粉）。 搅拌时将混合物煮沸； 将热量减少到中等，煮约 45 分钟，或直到达到所需的稠度，偶尔搅拌。 盖子稍微通风，以便蒸汽可以逸出； 保持酱汁在最低温度下保持温暖，根据需要搅拌以保持稠度直至上菜，或在上菜前重新加热和搅拌。2、如果不使用罐头，则烤新鲜辣椒； 保持茎完整； 放在烤肉机下，每面烤至均匀起泡，略微变黑； 立即将辣椒放入一个大的塑料自封袋中，然后蒸几分钟； 去除每个辣椒的皮（它们现在应该很容易滑落了）； 在每个的中间或侧面纵向切一条缝（刚好足以滑入一根奶酪或一堆碎奶酪）； 用一只手将每个辣椒捧成杯状，轻轻地将流水倒入狭缝中以冲洗种子。3、将新鲜辣椒或罐装辣椒在盐水中浸泡几分钟； 将奶酪切成 6 根细长棒（或），将奶酪切碎，然后将 6 份切成薄片； 将辣椒从盐水中取出，用纸巾吸干水分。4、在每个辣椒中填入一份奶酪，然后放入胡椒槽中（如果智利流泪了，请不要担心，面粉和鸡蛋糊 将它密封得足够好。5、将油倒入电炒锅或电煎锅中（或将足够的油倒入油炸锅中）； 将热控制设置为 265°F。6、将面粉放入筛子或细网滤器中； 在每个辣椒上撒上面粉，放在一边（对于撕裂的辣椒，在接缝处涂上额外的面粉，然后稍微重叠）。7、用中号打蛋清 碗里放一小撮盐，用电动搅拌器直到形成硬峰； 在另一个碗中用一汤匙面粉和 3/4 茶匙盐打蛋黄； 将蛋黄混合物一次性加入蛋清中； 轻轻但彻底地折叠在一起，同时保持鸡蛋混合物蓬松。8、用鸡蛋混合物均匀涂抹一个智利，必要时使用橡皮刮刀“冷冻”智利； 握住智利的茎； PLACE 小心地放在热油上； 用剩下的辣椒重复，一次煎不超过 2 或 3 个。9、煎至四面金黄，用抹刀翻一次直到完成，总共大约 5 分钟； 在纸巾之间沥干（如有必要，可以在微波炉（100% 功率）中单独加热 rellenos 15-20 秒）。10、服务于一池热酱汁， 或者在上面放上你最喜欢的 pico de gallo 或莎莎酱和一块酸奶油，还有香菜枝来装饰； 打个响指大喊“OLE”！
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