丽江粑粑_云南丽江有什么好吃的推荐嘛-美食特产

云南丽江有什么好吃的丽江丽江推荐嘛？说到云南丽江就不得不提有名的丽江粑粑了。如果你想了解云南丽江特产美食丽江粑粑就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，粑粑希望会对您有所帮助。云南位于祖国西南边疆的好吃丽江，居住着勤劳的美食纳西族人民。纳西族人民在长期的特产生活实践中，创造出多种食品，丽江丽江其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，粑粑素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。云南丽江粑粑分成甜咸两大类，好吃能够依据分别口感随意采用。美食其颜色金黄色，特产香气扑鼻，丽江丽江吃起來酥脆可口，粑粑有的云南加喝酥油茶，也是其味无穷。丽江粑粑制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。在古城四方街，有许多专营丽江粑粑的铺子，多为成年女子经营，她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺，生意红火，顾客盈门。丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。糯米营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B等。糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。但糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。金黄酥脆，香甜可口，油而不腻。丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。（1）芝麻炒黄，与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。（2）将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节。（3）把切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个。（4）平底锅坐火上，烧至七成热，在粑粑面上涂猪化油，放锅里焙3-5分钟翻过，一面焙一面涂上猪化油翻过，15-20分钟左右即可装盘食用。

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