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兰州糟肉_甘肃兰州有什么好吃的推荐嘛-美食特产

发表于 2024-10-26 03:25:16 来源：铁马金戈网

甘肃兰州有什么好吃的兰州兰州推荐嘛？说到甘肃兰州就不得不提有名的兰州糟肉了。如果你想了解甘肃兰州特产美食兰州糟肉就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，糟肉希望会对您有所帮助。甘肃兰州糟肉是好吃甘肃兰州的一道特色传统名吃，它肥而不腻，美食精肉艳红如火，特产越嚼越香，兰州兰州越嚼越鲜美，糟肉引人开胃，甘肃增加食欲。好吃在兰州人的美食习俗里，过年的特产饭桌上绝对少不了一碗艳红浓香的，肥瘦相间的兰州兰州糟肉。兰州糟肉形成了与江南、糟肉陕西味道有别但却做法神似的甘肃独树一帜的兰州风格。由于制作比较简便，所以便走进了寻常百姓家，成了兰州人最喜食的荤菜之一。兰州糟肉的做法其实并不复杂，将五花肉切成拳头般大小，放在大锅中，加上生姜和葱苗，煮大概十余分钟，煮出血沫后捞出，用清水洗干净。之后再加入各种调料，煮四十分钟左右的时间，捞出锅，煮的阶段就完成了。肉完全放凉后，再切成四五毫米厚，长五六厘米的肉片，加入专门从临洮购买回来的已经捣碎的红豆腐，抹在一片片五花肉上。为了让红豆腐的香味充分渗入肉片，抹上红豆腐后，需要用牙签在肉上密密麻麻地扎一遍。准备工作完成后，将肉片整整齐齐地分装在每一个碗中，再放入锅中，用慢火蒸半小时左右的时间，再出锅，一道糟肉算是正式完成了。做好的糟肉，肉烂够香，入味绵长。瘦肉艳红如火，肥肉入口即化，口感奇妙，色泽则是红中透着淡淡的焦黄色，肉色泽鲜艳，口感肥而不腻、入口即化，夹上荷叶饼咬一口下去，饼的甜香和肉的汁水碰撞在一起，那味道更是妙不可言。兰州糟肉是一道历史悠久的传统美食，有着深厚的文化底蕴和典故。据说，糟肉起源于汉朝，也称槽肉。据说皇帝在长安附近巡游时，看到农民们利用槽来储存猪肉，并用米糠、豆渣等副产品发酵腌制猪肉，保存时间更长，猪肉更加鲜美，便想尝尝。于是，皇帝点选了一份用槽腌制的猪肉，发现味道非常鲜美，比普通的猪肉更有嚼劲和香味，从此，槽肉成为了御用的美食。相传兰州人过年吃糟肉起于明朝，当时明肃王携家眷从江苏来到兰州，江苏人过年喜食酒酿蒸肉，而兰州周围不产稻米，自然没有了酒酿。于是为了吃到家乡味，更主要是为了在春节表达自己对南方家乡的思念，就地取材制作兰州酒酿蒸肉。经过后人的不断改良和发展，兰州糟肉便形成了与江南、陕西味道有别，但做法极其相似而又独树一帜的兰州风格。也正是由于制作起来比较简单，所以便走上了寻常百姓家的餐桌。

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