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岐山锅盔_陕西岐山有什么好吃的推荐嘛-美食特产

发表于 2024-10-26 03:25:52 来源：铁马金戈网

陕西岐山有什么好吃的岐山岐山推荐嘛？说到陕西岐山就不得不提有名的岐山锅盔了。如果你想了解陕西岐山特产美食岐山锅盔就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，锅盔希望会对您有所帮助。陕西岐山锅盔，好吃历史悠久，美食发源于西周的特产发源地陕西省岐山县，为岐山县所独有的岐山岐山汉族传统名小吃之一，锅盔因，锅盔其面细、陕西酥脆、好吃油香、美食味美。特产制作时和面加入盐、岐山岐山油、锅盔香料，陕西再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。为身体提高热量，均衡营养补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。有干燥无水分的特点，便于储存携带。其制作工艺独特而精细，素以“干、酥、白、香”著称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。唐、宋以来，岐山城多驿店，客商东来西往，北上南下，岐山锅盔作为客商的携带干粮已远走他乡。明、清以来，做卖锅盔者遍布县城四周，光绪时期的张聪、刘有学；民国时期的邢呆子、赵乾儿、张广善；解放以来的庞天红、席金卵等，皆为此行能手。岐山锅盔制作原料选择相当考究，主要原料如下：岐山本地产优质面粉2500g，酵面适量，盐45g，调料20g，优质山泉水适量。制法和面：和面的方法比较多，一般用新鲜酵液和适量水入干面粉中，拌和成团即可。用水原则是冬暖、夏凉、春秋温；也有用发面与死面配和，不同季节和法不一样，如每个锅盔2500g面粉，夏季2000g死面配和，春秋季750g发面与1750g死面配和，冬季1000g发面和1500g死面配和。不管用那种方法，都要加入适量的盐和调料。揉面：将和好的面团，反复用杠子揉压，至光又匀无疙瘩即可，如若有压面机可用压面机反复多压几遍，直到面光为止。成型：成型的要求一要圆，二要牙边，三要在表层酿压适量的芝麻。最后成型时一定要用杠子压，一次成型。烙制：烙制时先要慢火上花，再反扣锅内，小火烤焙，并不断用抹布擦干锅边水珠，烙制约需五十分钟即熟。

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