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千层糕
千层糕
发表于
2024-10-25 15:33:11
来源:
铁马金戈网
导读 1、千层糕 将一大片卷心菜叶放在工作台上,千层糕曲线面朝上,千层糕
盖上五花肉片。千层糕 如果切片很长,千层糕2片就足够了。千层糕 不要 1、千层糕 将一大片卷心菜叶放在工作台上,千层糕曲线面朝上,千层糕盖上五花肉片。千层糕
如果切片很长,千层糕2片就足够了。千层糕 不要担心覆盖卷心菜的千层糕每一块(见库克的笔记)。 2、千层糕 将另一片大白菜叶放在猪肉上,千层糕曲线面朝上,盖上五花肉片。 再重复此过程 4 次,以形成 1 叠 6 片卷心菜叶和猪肉分层。 3、 再用 6 片叶子叠上一层猪肉,直到用完所有的猪肉。 如果你用完了较大的叶子,根据需要将较小的卷心菜叶子拼在一起,然后与剩下的猪肉叠在一起。 保留任何剩余的小卷心菜,以防需要它们来装锅的中心。 4、 小心地将每一叠横向切成 3 个相等的部分,在切割时轻轻地将这些层固定在一起。 5、 一次加工一个部分,将切面朝上和底面朝外放在 10 英寸宽、6 夸脱荷兰烤箱或其他厚底锅的侧面。 以相同的方式将另一个部分放在第一个旁边。 重复,紧紧地包装这些部分(见库克的笔记),直到圆圈完成。 6、 继续排列锅中的部分,将它们紧紧包装,直到装满。 将保留的小卷心菜叶放在中间的任何空白处,根据需要修剪它们。 7、 在一个大碗里搅拌大石、酱油和盐,直到盐溶解并倒入锅中。 盖上盖子,用中高火煨。 煮至五花肉煮熟,卷心菜变软,撇去任何泡沫和杂质,6 到 10 分钟。 如果使用,请轻轻搅拌清酒。 8、 将 1/4 杯橙子酱倒入 4 或 6 个小碗中(取决于用餐者的数量),然后在每个小碗上放上葱。 把火锅放在浅碗里,如果使用的话,撒上七味汤加拉什。 或者,将锅放在桌子上,让每个人都可以自助。 9、 在一个中等大小的平底锅中将海带与 6 杯冷水混合,浸泡约 30 分钟。 (如果你时间不够,可以跳过这一步,虽然它会带来更深的味道。)用中火加热,直到水接近沸腾,大约 10 分钟。 丢弃昆布。 10、 将 katsuobushi 均匀地洒在水面上,然后用大火煮沸。 立即从火上移开,在不搅拌的情况下浸泡约 10 分钟。 11、 将鱼汤通过细网过滤器倒入一个大碗中。 不要压在 katsuobushi 上,这会使大石混浊和/或变苦。 12、 大石最好在制作当天使用,但可以在密闭容器中冷却和冷藏长达 3 天。
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