港式波萝包的做法(港式菠萝包的做法)
[国际新闻] 时间:2024-10-25 23:30:06 来源:铁马金戈网 作者:娱乐闲谈 点击:179次
导读 大家好,港式港式小太来为大家解答以上问题。波萝包的菠萝包港式波萝包的做法做法做法,港式菠萝包的港式港式做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!波萝包的菠萝包高筋面粉20克,做法做法奶粉20克 大家好,港式港式小太来为大家解答以上问题。波萝包的菠萝包港式波萝包的做法做法做法,港式菠萝包的港式港式做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!波萝包的菠萝包高筋面粉20克,做法做法奶粉20克,港式港式糖30克,波萝包的菠萝包蛋液50克,做法做法冰牛奶130克全部放入厨师机(厨师机外部用冰袋包裹,夏天室外温度高)。将面团打至厚膜状,加入黄油30克,盐3克(盐会阻碍面筋的形成,所以这里用的是后盐法),然后加入酵母(现在天热温度高,后期加入酵母防止过早发酵)。继续搅打至有手套膜(整个搅打面团的过程不要超过15分钟,以免面团温度过高)。将面团打匀(表面温度不超过26度),搓圆,放入容器中,盖上盖子,进行基础发酵,室温发酵1.5小时。趁面团发酵,我们来做菠萝酥,60g黄油,30g糖粉。用打蛋器搅打。直到黄油蓬松变白。加入15g蛋液,搅拌均匀。加入75g低筋面粉和15g奶粉。搅拌均匀,菠萝馅饼就做好了。用保鲜膜覆盖以避免风干。现在我们来做蛋奶酥馅,黄油60g,糖粉30g,盐1g,蛋液35g,奶粉75g。搅拌均匀,蛋奶酥馅就可以备用了。面团也是发酵的。按压并排气。分成6等份。分别搓圆,盖上保鲜膜,室温下松弛20分钟。拿出一个面团。放入蛋奶酥馅。关闭圆圈。取出30克菠萝酥皮。用保鲜膜包好,擀开。菠萝酥皮覆盖在面包上。用模子压出一个菱形图案。面包胚就好了。依次全部完成,放入烤盘,放入封闭的烤箱进行二次发酵,底部放一壶热水帮助发酵,温度保持在38度,湿度保持在80%左右40分钟,面包就会发酵到两倍大小。发酵的面包是绿色的,涂有一层薄薄的蛋液。中层150度预热烤箱烤18分钟(温度和时间可根据自己烤箱脾气适当调整)。奶味浓郁超级脆的港式菠萝包做好了,还挺正宗的~本文到此结束,希望对大家有所帮助。
(责任编辑:国际新闻)
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