江苏南通有什么好吃的石港推荐嘛？说到江苏南通就不得不提有名的石港乳腐了。如果你想了解江苏南通特产美食石港乳腐就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，乳腐希望会对您有所帮助。江苏荐南通石港乳腐产自江苏省南通市通州古镇石港镇，南通是好吃南通著名的特产。石港乳腐以优质大豆、美食糯米为主要原料，特产采用独特的石港传统工艺结合先进的科学技术精制而成。一向是乳腐传统家常风味佐餐食品。豆腐乳的江苏荐主要成分是蛋白质、脂肪、南通胡萝卜素、好吃维生素A、美食E，特产以及钙磷等矿物质。石港富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。腐乳中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。石港乳腐色泽黄亮，滋味鲜美，醇香爽口，外层皮面严实，肉质酥松细嫩。腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐，它是一种经过微生物发酵的豆制品。其质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说，在《本草纲目拾遗》中有这样的记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心”，到了明代我国就大量加工腐乳。而到了清代，李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。而今，腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品，产品远销东南亚、日本、美国、欧洲等国家和地区。选豆→泡豆→磨豆→滤浆→煮浆→点浆→压榨成型→切块→前期发酵（接种、菌丝生长培养）→后期发酵（腌制、灌酒）→成品。加工要点选豆：精心挑选产地范围内的南方非转基因高蛋白食用大豆。泡豆：大豆经过洗涤后加水浸泡，冬季为16至20小时，春秋季为8至12小时，夏季为6小时左右。磨豆：浸泡后的大豆经砂轮磨研磨过细，细度在8微米左右为宜。滤浆：利用离心机将豆浆与豆渣分离，浓度为5Be至6Be度。煮浆：通过加热到96℃至100℃，使豆浆中的蛋白质适度变性，以达到凝固效果，再经震动筛过筛（筛孔为80至100目），然后放入点浆缸内。点浆：用10Be至12Be的盐卤（mgcl2）点浆，控制在82℃至85℃为宜。压榨成型：通过液压榨压榨成型。切块：将成型的豆腐坯用划块机按品种规格划成小块。前期发酵：将划成的小块接入高大毛霉（Mucormucedo）zh2菌种，温度控制在18℃至20℃。后期发酵：将发酵好的毛坯加入食盐、香料粉、乌杨白酒入坛密闭发酵6个月左右。1成品：将发酵6个月后的腐乳经过检测，达到产品质量标准后进行包装。

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