客都草鱼_广东梅州有什么好吃的推荐嘛-美食特产

广东梅州有什么好吃的客都推荐嘛？说到广东梅州就不得不提有名的客都草鱼了。如果你想了解广东梅州特产美食客都草鱼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，草鱼希望会对您有所帮助。广东广东梅州市位于广东省东北部，梅州美食是好吃客家人的聚居地之一，被誉为“世界客都”。特产据相关资料记载，客都食用草鱼、草鱼养殖草鱼在梅州具有悠久历史。广东“客都草鱼”荣获国家农产品地理标志认证，梅州美食成为梅州首个获认证的好吃水产品。凭借梅州得天独厚的特产草鱼养殖条件，聪明的客都客家人战略性选择了草鱼作为优质蛋白的供体。以草鱼为主要食材烹饪的草鱼鱼头粉、鲜鱼丸、广东鱼焖饭等美食家喻户晓，始于先秦、盛于唐的“鱼生”文化在梅州客家族群中更是传承千年。如果你是一名游客，到梅州旅游，千万记得去尝尝这些以“客都草鱼”为原材料制作的美食佳肴，味道之鲜美绝对让人回味无穷。梅州养殖用的山塘，多为大面积水库，大多地处偏僻，水源多是山上溪流或雨水汇集而成，水流下山的过程中会携带土壤中的多种天然矿物成份，水质优良且营养丰富。水库水较深、水面大又有周边大山作为天然屏障，气温及水温短时间不会发生巨变。养殖品种以草鱼为主，搭配混养鲢、鳙、鲫、鲮等。养殖方式有网箱养殖，也有大水面放养；比较小面积的池塘，养殖系统更为稳定，适合发展生态养殖。养殖过程以投喂人工饲料为主，有些养殖户会适当投喂天然草料，以保证生态鱼品质。山泉水里养出来的客都草鱼体型瘦长，品质优良，营养丰富。一是含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；二是含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；三是富含蛋白质，有利于生长发育；四是富含磷和铜，磷、铜是人体健康不可缺少的微量营养素。客都草鱼鱼肉蛋白质含量10g/100g以上，牛磺酸100mg/100g以上，硒0.18mg/kg以上；四种鲜味氨基酸含量5g/100g以上，比普通草鱼高25%以上。它体长形，前部近圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱；头宽，中等大，前部略平扁，吻短钝，吻长稍大于眼径；鳞中大，呈圆形，侧线前部呈弧形，后部平直，伸达尾鳍基。食用草鱼、养殖草鱼在梅州历史悠久。据记载，唐末梅州客家地区便探索出了“将荒田筑埂，灌以雨水，放养草鱼一、二年，以清除野草，使成熟田”的养殖熟地技术。而到明清时期，便有“粮、鱼并列课米”的记载，可见梅州草鱼养殖之盛。在饮食上，始于先秦、鼎盛于唐朝的“生鱼脍”（鱼生）文化在梅州客家族群中传承千年，草鱼便是“生鱼脍”的中上等食材。逢年过节，梅州客家人必吃草鱼，当地人称之为“鲩鱼”，客家地区的“三牲祭祀”，“三牲”之一就是鲩鱼。客家人尤其擅长用鲩鱼做菜，“客家鱼（鲩）丸”、“鱼丝”、“鱼脯”、“鱼粄”、“鱼（头）煮粉”、“鱼焖饭”等都是家喻户晓的名菜，也成为当地人饮食中不可或缺的“优质蛋白”供体。客家草鱼自古以来就是“鱼脍”的中上品食材。梅州“客都草鱼”从“生鱼脍”到今天的“优质鱼蛋白”近2000年的精粹之路养成了草鱼的“贵族文化”。2019年“客都草鱼”荣获国家农产品地理标志认证。

最新评论