新风鳗鲞_浙江舟山有什么好吃的推荐嘛-美食特产

 人参与 | 时间:2024-10-25 07:19:16
浙江舟山有什么好吃的新风推荐嘛?说到浙江舟山就不得不提有名的新风鳗鲞了。如果你想了解浙江舟山特产美食新风鳗鲞就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,鳗鲞美食希望会对您有所帮助。浙江舟山鱼鲞(xiǎng)是好吃我国东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品。用黄鱼制成的特产叫黄鱼鲞,用鳗鱼制成的新风叫鳗鲞。“新风鳗鲞”是鳗鲞美食浙江宁波地区的风味名菜,用海鳗制作。浙江舟山每年腊冬,好吃正是特产捕捞海鳗的旺季,此时又是新风西北风季节,把海鳗剖肚挖脏后,鳗鲞美食挂在避阳的浙江舟山通风处晾干,便为佳品。好吃当地居民把这段时间晾制的特产鳗鱼干,冠以“新风”,故而得名。海鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。新风鳗鲞”是宁波人每当冬令及春节时制作,略为风干,即可食用。到30年代初,上海也制作“新风鳗鲞”,因其鱼香馥郁,肉质丰满,鲜成合一,风味独特,故深受人们欢迎。其实,这种鱼鲞,早在古代就有。相传春秋末期,吴王夫差与越国交战,带兵攻陷越地鄞邑(今宁波)时,御厨在五鼎食中,除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外,巧取当地鳗鲞作菜。吴王夫差食后,觉得此鱼味道特别鲜美,与往日宫中常吃的鲤鱼、鲫鱼不一样。回宫后,虽餐餐仍有鱼肴,但他总觉得不如鄞邑的可口。后来特从鄞邑找来一个老渔民,专门为他烹制鱼宴。老渔民将带来的鱼鲞加调味蒸熟献上,吴王夫差食后大悦,赞不绝口,从此鳗鲞身价倍增。清代民间也嗜食鱼鲞,当时浙江台州温岭市松门地区出产的“台鲞”,闻名全国。主料:海鳗2000克调料:盐100克,大葱5克,姜5克,白酒10克,醋25克将海鳗去除鳗涎,洗净,再顺着脊背,从头到尾剖开,去内脏,血筋,用洁净干布揩去血水,然后用盐在鱼肉上擦匀,放入盛器内腌二三小时。将腌鳗取出,用竹片将鳗体撑开,悬阴凉通风处晾干(忌日晒),约7天左右,待肉质紧实硬结后即可烹食。将风干的鲜鲞切下一块,亦可将鳗鲞切成小块,放在盛器内,加葱,姜,酒,蒸熟取出,撒碎装盘即成,随上香醋一小碟供蘸食。 顶: 61踩: 5