保宁蒸馍_四川南充有什么好吃的推荐嘛-美食特产

 人参与 | 时间：2024-10-25 13:27:09
四川南充有什么好吃的保宁推荐嘛？说到四川南充就不得不提有名的保宁蒸馍了。如果你想了解四川南充特产美食保宁蒸馍就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，蒸馍希望会对您有所帮助。川南充有吃的产保宁蒸馍是什好食特阆中市的名小吃，系由清乾隆时回民技师哈公奎所创。推荐据《阆中县志》记载：保宁麦面最知名，嘛美取南麦碾细，保宁保宁蒸馍重罗筛之，蒸馍蒸为馒首，川南充有吃的产名曰蒸馍，什好食特远行者携千余里外，推荐虽外霉内燥，嘛美蒸之移时，保宁而色、蒸馍香、川南充有吃的产味、形如故。外来客商多于县中购蒸馍以作馈品。保宁蒸馍以上等白面为原料，与一般糖蒸馍不同的是不用纯碱，在适当气温下自然培殖酵素，既保持了面的清香，又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜。过去加桂花汁，还有淡淡桂花香味。熟食：香甜绵软，久嚼不粘；冷食：酥散甜爽。保宁白糖蒸馍耐贮耐运，久存不坏，夏季可放十天，冬季可存半年而不变质走味，用作旅途食品最为适宜。即使坚硬如石，回笼再蒸，与新鲜蒸馍无异。所以，老人、小孩都很喜欢。不少人早餐、夜宵都以蒸馍为食。保宁蒸馍是清代乾隆时，阆中回民哈公奎创制的一种名小食。它无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味。1926年（民国15年）修《阆中县志》载：“川中之麦皆花于夜，邑中之麦有独花于午者，故其面特佳。旧志云：面惟保宁最知名。取南麦碾细，用重箩筛之，白如干雪，蒸为馒首，名曰蒸馍。远行者携至千余里外，虽外霉内燥，去其霉，以水浸之，纵隔数月，蒸之移时，而色香如故。”截止2009年，保宁白糖蒸馍生产厂家很多。但以阆中蒸馍厂生产的为正宗。在继承传统工艺基础上，改用合面机和，蒸气蒸，质量、产量更高，日产一万七、八千个。除大量生产的长形，四角微翘的船形小蒸馍外，还生产各种形状的工艺美术蒸馍。如“二龙戏珠”、“吉庆鲤鱼”、“塔形寿桃”、“飞禽走兽”等。一、制作材料主料：玉米面（黄）500克。辅料：小麦面粉150克，白芝麻50克，白菜100克，花生仁（生）150克，酵母10克，泡打粉15克。二、制作做法将玉米粉、面粉放入盆内加水糖、干酵母、泡打粉、适量清不揉和成玉米面团；下节了包入水糖馅做成圆球形，外包上菜叶微按扁放入笼内蒸熟即成。三、制作要诀在制作水糖馅时，各种辅料都不能多，过多会使馅心失去水糖本身的风味特色；所以辅料应按糖馅的要求稍加补充，以便增加馅心的口感；水糖馅：将红糖切细，拌入炒香的白芝麻、面粉、花生颗粒各少许揉和而成。保宁蒸馍既无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味。1912年，获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年，四川评出22种省级名小吃，保宁白糖蒸馍金榜提名。 顶: 92216踩: 949