吕巷白龙糕_上海有什么好吃的推荐嘛-美食特产

上海有什么好吃的吕巷推荐嘛？说到上海就不得不提有名的吕巷白龙糕了。如果你想了解上海特产美食吕巷白龙糕就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，白龙希望会对您有所帮助。糕上金山吕巷镇有一家拥有100多年历史的什好食特白龙糕坊，看似简单的吃的产白龙糕做法，有着一套严格而完整的推荐原生态无污染制作工艺，要经过配米、嘛美泡米、吕巷磨粉、白龙拌糖水、糕上塑型、什好食特蒸锅等工序，吃的产2015年被列入上海市第五批市级非物质文化遗产保护名录。推荐白龙糕的嘛美原料需要选用优质糯米、粳米、吕巷大米，制作人要凭经验按比例配制而成；泡米则需要根据气温决定浸泡时间，如气温在10℃以上时，在水温为70—80℃的水里要浸泡20分钟，气温在10℃以下时，则要浸泡半小时以上，直到米粒能够用手挤碎，才能开始磨粉；拌糖水是制作白龙糕的关键，甜而不腻的白龙糕，白砂糖的分量不仅要恰到好处，原料产地的选择更要严格。不同产地的白砂糖糖度熔点有区别，口感自然不一样，工匠精神就是要把产品做到极致，以此赢得客户的口碑。白龙糕，不仅成为吕巷的一张非遗名片；更成为上海金山城的宣传大使。做白龙糕，选材、手工、温度都是非常讲究的，特别是在制作过程中，如果糕醒时间不够长，就会瘫软无法和馅，如果醒的时间过长，又会太硬导致口感不好。在不断发展的时代中，吕巷白龙糕不断进行创新，如在保留传统风味的基础上，融入了现代人喜爱的多种口味，并在口感和成分配比上追求绿色纯天然，打出了“糕于精品，食在健康”的招牌，很受欢迎。目前，吕巷白龙糕有豆沙馅、猪油、白糖馅、玫瑰馅、血糯糕等多个品种，还可以接受定制。虽然在上海很多地方都生产糕团点心，但是吕巷的白龙糕有着悠久历史，口感松软、甜而不腻，已经被评为上海市非物质文化遗产，远销国内外。白龙糕的外观呈正方形，有25块一板的小方形，也有12块小方形加一大方形等组合，可随意分开，口感软糯香甜，具有细腻润滑、香糯爽口的特点，吃起来甜而不腻，在10摄氏度以下的天气下，放置1月也不会开裂。吕巷白龙糕起源于干巷四圩网船埭，在当时物质还相当匮乏的年代，由当地人制作的糕，是舞小白龙训练时，队员活动间隙最好的主食，于是“白龙糕”这个名字，就与小白龙民俗舞蹈一起闻名遐迩。2015年被列入上海市第五批市级非物质文化遗产保护名录。