拨霞供_福建南平有什么好吃的推荐嘛-美食特产
福建南平有什么好吃的拨霞推荐嘛？说到福建南平就不得不提有名的拨霞供了。如果你想了解福建南平特产美食拨霞供就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，供福希望会对您有所帮助。建南拨霞供即刷兔肉，什好食特是吃的产福建南平的特色风味小吃。据史籍记载，推荐宋代士大夫阶级崇尚野味，嘛美食野兔之风尤盛。拨霞“拨霞供”即“兔肉涮锅”，供福是建南当时风味菜肴之一。拨霞供，什好食特即涮兔肉，吃的产崇安传统名菜。推荐它的嘛美历史可追溯到南宋理宗淳佑年间(1241－1252年)。福建泉州人林洪撰写的拨霞《山家清供》一书中有这样的记载：游武夷六曲，访至止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。”林洪照做，将热汤中的肉片中反复拨动，而肉片色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为“拨霞供”，并作诗云：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”。从此，此菜便在民间流传开来，延续至今。据查，林洪《山家清供》为我国记载涮兔肉最为详尽的第一部饮食着作。崇安“涮兔肉”选料讲究、刀工精细，保持了传统风味，中外游客食之赞不绝口。（1）将兔肉片成薄片，盛放盘中；火锅内添开水，炉膛内放已燃木炭，锅底衬一带水大盘放桌上。（2）调料和匀后，按食客人数分装小碗随火锅上桌。（3）锅中水煮开，用筷子夹着兔肉片在锅内来回涮几下，肉变色即可蘸着调料食用。工艺关键野兔要放尽血,切片宜薄,可先冷冻一下再切较易。各人对辣味的适应程度不同,辣椒油最好不要和其他调料放在一起,可单独放在一容器中,由食客自己添加。火锅内可加些香菇、海米以增加其鲜味,可备应时蔬菜供食客选用。
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