2024-10-25 15:30:19
分类：每日趣闻
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福建清流有什么好吃的清流清流推荐嘛？说到福建清流就不得不提有名的清流笋干了。如果你想了解福建清流特产美食清流笋干就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，笋干希望会对您有所帮助。福建
清流笋干是好吃用刚出土的春笋尖制成，称为“闽笋尖”。美食它以嫩甜清脆着名，特产明清时列为上京贡品。清流清流八闽山区竹山众多，笋干唯漳平闽笋尖历史悠久，福建
驰名中外，好吃深受上海、美食天津、特产广州群众及港澳同胞的清流清流欢迎。很多名菜如“烩三丝”、笋干“御驴肉”都不可缺少闽笋干。福建笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具胡防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。唐代大诗人杜甫有诗对竹笋赞道：“远传冬笋味，更觉彩衣春。”在明代古典神话小说《西游记》第八十二回也曾有“用木耳、闽笋、豆腐、面筋等做各种素菜”的记载。笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。此外，当地群众常把笋干作为馈赠亲友的礼品和宴请贵客的名菜。所以民间流传着：“贵客把门上，酒菜摆满堂，没有玉兰片，百味都不香”的佳句。在我国各地的菜谱中，把笋干当作风味极佳的佐料，例如北京菜点“滑溜里脊片”，鲜嫩、爽滑、可口；上海名菜“扣三丝”，汤汗清澄，口鲜味香；潮州名菜“清炖玉竹鸡”，汤鲜、酥绵；福州名菜“结玉彩鸡”，色味俱佳；漳平名菜“香菰猪腿笋”，鲜嫩可口，油而不腻。
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