杭梅_福建上杭有什么好吃的推荐嘛-美食特产

 人参与 | 时间：2024-10-25 23:33:28
福建上杭有什么好吃的杭梅好吃推荐嘛？说到福建上杭就不得不提有名的杭梅了。如果你想了解福建上杭特产美食杭梅就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，福建希望会对您有所帮助。上杭杭梅是美食上杭县传统主栽果树。品种有青梅和花梅两大类。特产通过对杭梅的杭梅好吃加工所得产品以乌梅最为著名。上杭是福建国家乌梅出口基地，据地方志记载已有600多年栽培加工历史。上杭以青果加工成的美食乌梅在东南亚各国和港澳台地区享有盛誉。（1）杭梅低糖高酸（总糖3％、特产总酸4％），杭梅好吃其T值（糖酸比）为0.2，福建是上杭鸭梨的1／72，杏的美食1／8，甚至比柠檬的特产T值还低。因而，果梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。（2）杭梅具有合理的钙磷比，其比值约为1：1。与其它几种水果相比，不仅钙磷比合理，而且绝对数最较高，是生产儿童食品和老年食品的好原料。（3）杭梅含维生素B2高达6mg/100g，为其它水果的数百倍，而且维生素B2处于很稳定的高酸性环境中,这是青梅很突出的优势。成品杭梅有乌梅、脆梅、梅饼、烧梅、紫苏梅、草药梅、菊香梅、甘草梅、青梅酒等。杭梅的美誉，在于它品质优良，胜于其它梅种。它粒大、肉厚、核小、皮薄、色泽亮、酸甜可口。烤好的乌梅仓储保管很重要，怕生水、怕潮湿、怕石灰、怕重压，防止烧仓。上杭果农对乌梅都有自己的一套加工办法，每家每户几乎都能进行。首先用小竹子（编竹）、20号铁丝、泥砖、泥桨、谷笪按一定比例砌成灶；到了烤梅季节，开始先将生梅铺放在竹节上，面上盖一床谷笪。然后起火烘烤；初起用小木片引火、后再加入雄木柴燃烧，专人看火，保持规定的火候，待烤四小时左右，将梅果翻动一次，八小时后，果肉完全收缩，但还没有软性，即可起炕，有些不够干的拣出，再放到炕上竹节四周边缘复烤，中间再加入生梅，盖好谷笪，这样周而复始操作，乌梅不断产出。烤好的乌梅仓储保管很重要，怕生水、怕潮湿、怕石灰、怕重压，防止烧仓。 顶: 9踩: 211