导读 1、传统 对于 nuoc cham 酱：用研杵将大蒜和辣椒捣成糊状。传统 加入鱼露、传统糖、传统酸橙汁和 1 杯水，传统直到糖 1、传统 对于 nuoc cham 酱：用研杵将大蒜和辣椒捣成糊状。传统 加入鱼露、传统糖、传统酸橙汁和 1 杯水，传统直到糖溶解。传统 转移到一个碗中进行浸泡。传统 2、传统 Banh xeo：将面粉与葱、传统盐、传统姜黄和 1/4 杯冷水一起放入碗中搅拌至完全光滑。 搁置。 3、 用高温加热一个调味好的 9 英寸碳钢平底锅，直到冒烟。 加入足够的油，充分涂抹平底锅底部，然后旋转以轻轻涂抹两侧。 加入虾和培根，煮，搅拌和折腾，直到虾开始卷曲，但在它们完全不透明之前，大约 1 分钟。 4、 再次搅拌面糊以混合任何沉淀在底部的面粉，然后用勺子舀入锅中。 旋转平底锅，在底部涂上一层薄薄的面糊，在两侧涂上一英寸左右。 再重复两次。 让面糊凝固，大约 30 秒。 5、 将鸡蛋淋在可丽饼上，然后旋转平底锅，使鸡蛋均匀地涂在可丽饼上。 薄饼应该已经从锅的侧面松开了； 在可丽饼边缘和平底锅之间喷油。 轻轻摇动平底锅，让一切都动起来。 用叉子或勺子在薄饼上戳一个洞，防止它起泡——你想要一个扁平的薄饼。 油应该在薄饼的边缘飞溅； 如果不是，请添加更多。 6、 煮可丽饼，上油并摇晃，直到鸡蛋在顶部凝固，可丽饼底部的边缘呈深棕色，底部有斑点。 将豆芽堆在一半上，用抹刀将另一半折叠起来。 将折叠好的煎蛋卷靠在平底锅的一侧，将另一侧的油倾斜到热安全碗中； 丢弃。 7、 用抹刀将煎蛋卷从锅中取出，立即与虾和培根、生菜和紫苏叶、香草和牛油果一起食用。 撕下一块带有一束豆芽的煎蛋卷，然后将其塞入一片生菜叶中，再放入一片紫苏叶、一些培根和虾。 摘下一些新鲜的罗勒、香菜、莳萝和薄荷叶，把它们也塞进去。 然后把它卷起来，浸入nuoc cham。 吃。 重复。