横山鸭扎包_广东珠海有什么好吃的推荐嘛-美食特产

广东珠海有什么好吃的横山海推荐嘛？说到广东珠海就不得不提有名的横山鸭扎包了。如果你想了解广东珠海特产美食横山鸭扎包就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，鸭扎希望会对您有所帮助。包广横山鸭扎包，东珠广东省珠海市斗门区莲洲镇的什好食特传统技艺，每年秋冬“腊味飘香”季节，吃的产横山鸭扎包即进入制作销售旺季，推荐同时，嘛美它还是横山海广东省省级非物质文化遗产之一。横山鸭扎包为统称，鸭扎包括鸭脚包，包广鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包等，东珠其中鸭脚包用腌制好的什好食特腊鸭脚、腊鸭肝、吃的产腊鸭肠和肥腊肉捆扎在一起；鸭下铲包用腌制好的推荐腊鸭下铲、腊鸭肝、腊鸭肠和肥腊肉捆扎在一起；鸭翼包用腌制好的腊鸭翼、腊鸭肝、腊鸭肠和肥腊肉捆扎在一起。横山鸭扎包制作从每年中秋节至农历九月底开始，立冬至冬至则为制作鸭扎包的最佳时段。横山鸭扎包的制作过程包括选材、配料、腌制、包扎等工序。选材，选取莲洲镇本地饲养的麻鸭，成鸭宰杀、去毛、清洗、开膛，取出鸭内脏、切下鸭翼（只取鸭中翼连同鸭翼尖），鸭脚、鸭下铲，不同部位分别用粗盐反复搓洗、用清水洗净、用淀粉搓洗、用温水洗；取本地饲养成猪背部的肥肉，切成一寸见方的长条。配料，将盐、生抽、老抽、白砂糖、天然香料、60度以上的本地高梁酒充分拌匀。腌制，按鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉这些材料准备陶缸，依次将调好的酱料倒进缸里，搅拌均匀后腌制约7至8个小时,每隔1个小时都要将缸里的鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉等搅拌翻转，加入各种天然香料后捞起放在白纱布或筛子上晾干水份。将晾干水的鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝和肥猪肉平铺在用竹片织成的竹笪上生晒,把鸭肠挂在干净的竹竿上晾晒，每天用手将鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝和肥猪肉等翻转两次,历时3-4天。包扎，将腊肉去皮并切成厚度0.5厘米左右的肉片,将腊鸭肝切成厚度0.5-1厘米左右的小片，用一条腊鸭肠缠绕均匀包扎后晾晒。横山鸭扎包是当地人访亲探友、招待亲朋等的佳品，百多年来，横山鸭扎包名扬珠海市周边及港澳地区。鸭脚包咬上一口，肉美而鲜、骨酥而脆，一点辣味的加持，让鸭脚包更加咸香鲜美。虽然鸭脚包是腌制而成的，但不会太咸，酒味也几乎尝不出来，口味刚刚好，老少皆宜。清光绪年间，叶氏祖先从新会三江迁居横山村，并带来了制作鸭扎包的技艺。“横山鸭扎包”是斗门区莲洲镇的一种具有民间特色的传统手工技艺，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取特有的方法腌制晾晒，捆扎而成的，传承至今已有百余年。2010年7月，横山鸭脚包被列入斗门区第三批非物质文化遗产名录。2013年11月22日，横山鸭扎包入选广东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，

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