常州蟹壳黄_江苏常州有什么好吃的推荐嘛-美食特产

2024-10-25 23:39:21 分类：实时快报 阅读(47)

江苏常州有什么好吃的常州吃的产推荐嘛？说到江苏常州就不得不提有名的常州蟹壳黄了。如果你想了解江苏常州特产美食常州蟹壳黄就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，蟹壳希望会对您有所帮助。黄江蟹壳黄俗称小麻糕，苏常什好食特是推荐中国江浙沪一带的特色小吃之一，其馅心有荠菜、嘛美葱油、常州吃的产白糖、蟹壳明油豆沙等4种，黄江特点是苏常什好食特形似蟹壳，色呈金黄，推荐油多不腻，嘛美香脆酥松，常州吃的产糖馅甜醇，蟹壳咸馅味鲜。黄江蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。蟹壳黄用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。