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炸肉丸子怎么酥脆
炸肉丸子怎么酥脆
发表于
2024-10-25 13:16:03
来源:
铁马金戈网
炸丸子是炸肉很多家庭在过节的时候会做的一样食物,有肉丸子也有素丸子,丸酥油炸之后口感酥脆里面还是炸肉
很嫩的。但很多人炸丸子不酥脆不说,丸酥油锅里一放就散,炸肉放在冰箱保存一夜之后还会变得硬硬的丸酥。那么炸肉丸子怎么样比较酥脆呢?Q9BQ9B炸肉丸子怎么酥脆1.炸丸子肉很重要,炸肉最好选择肥肉3分、丸酥瘦肉7分的炸肉
猪肉。猪肉清洗干净后,丸酥开始剁肉。炸肉切记不要切得太细,丸酥以保持猪肉有嚼劲。炸肉将剁碎的丸酥猪肉加入蛋清、生姜、炸肉生抽、盐、料酒中调味,搅拌均匀,腌制10分钟左右。Q9B2. 将腌制好的猪肉和豆腐混合,加入一些葱花,用筷子搅拌均匀,直到变粘,然后在淀粉中加水调成水淀粉,倒入肉酱中,边倒边搅拌。水淀粉不要一次倒太多,否则肉糊太稀,不好打理。Q9B3. 将榨好的肉丸外层裹上蛋液,然后用面包屑或干淀粉滚成一团,这样炸出来的肉丸外脆内嫩。锅里多放油,7分钟热后,把包好的猪肉丸一个一个放进锅里。Q9B4.刚放好肉丸时不要焯动,等肉丸稍微成型后,再用漏勺轻轻推开,让球受热均匀,颜色会更均匀。当球的表面被炸至微黄时,将它们取出并沥干多余的油。再转大火,将肉丸放入锅中再次煎炸,炸至表面金黄。Q9BQ9B炸丸子里面放什么比较酥把准备好的猪肉剁成肉馅,然后放在盘子里,加少许料酒、十三香和胡椒粉、少许糖,一个方向搅拌,然后在里面加1~2个鸡蛋,然后加一个 少许盐,朝一个方向混合。 搅拌并倒掉它就准备好了。Q9B将准备好的面包糠或剩下的馒头揉成馒头屑,放入搅拌均匀,最后加入少许淀粉。 淀粉比较粘稠,不容易回软。记住不要放面粉。 感觉有点干的时候,可以在里面放点啤酒或水,拌到肉馅粘手,就可以和成面团了。Q9BQ9B炸丸子为什么要放淀粉炸丸子里加淀粉可以让丸子不容易散开,也可以增加丸子的口感,会让丸子很软有嚼劲,不过淀粉没必要加,也可以适当加点 面包屑。但不要加面粉,因为这样的丸子吃起来很粘。Q9B
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