龙川小吃铁勺饼300g_广东龙川有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-25 15:36:39 来源：铁马金戈网 作者：实时快报 阅读：873次
广东龙川有什么好吃的龙川龙川推荐嘛？说到广东龙川就不得不提有名的龙川小吃铁勺饼300g了。如果你想了解广东龙川特产美食龙川小吃铁勺饼300g就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，小吃希望会对您有所帮助。铁勺特产在河源许多地方都能看到客家传统小食——铁勺喇,广东特色十分浓郁的土特产，历史悠久，好吃以前大多在逢年过节作为礼品访亲探友或者有喜庆时制作接待宾客。美食铁勺喇也叫铁勺饼、龙川龙川花生喇、小吃黄豆喇。铁勺特产铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，广东首先用一个圆铁勺装上磨好的好吃米浆，并视个人爱好加上葱、美食黄豆或是龙川龙川花生、芝麻等，小吃再放进油锅里炸，铁勺特产入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆。铁勺喇选材有学问首先在选米等材料上是非常严格的，所用的大米不能太硬，也不能太软，如果米质太硬，磨米浆的过程就会留有残渣，影响口感；而要是选的米太柔软，在煎炸的过程中米浆会粘住铁勺，就不能炸出完整圆形的铁勺喇。所以，制作铁勺喇在选米的程序上，一般是选择冬米再掺少量的糯米，这样的米磨出来的米浆才能达到炸铁勺喇的要求。而除了大米浆之外，铁勺喇在配料选择上也需要不少功夫，虽然仅是简单的葱、黄豆或是花生、韭菜，但也是需要精心挑选才能成为铁勺喇的“一分子”。徐相连说，像是葱花，它只能要葱叶，而且用葱叶做铁勺喇时只选择本地产的小葱，又叫香葱，味道才正宗，而且它不仅可作调味之品，还能防治疫病。油要热，下手要麻利大米磨成浆，然后将芝麻、葱、黄豆或是花生、韭菜洗净之后，分别加入米浆中搅拌均匀，同时倒食用油入锅中煮开。徐相连说，制作铁勺喇除了材料外，还需要用到铁勺工具。记者见到，圆圆的铁勺喇炸出来后大小基本一致，厚度仅有半厘米不到，也归功于这铁勺。油煮开之后，先用勺子捞米浆倒入铁勺，并保持铁勺底部均匀铺满。“油要热，倒入米浆后把铁勺直接浸入热油中炸，下手要快，不然米浆会黏在勺底”。徐相连描述，油炸过程需要将近5分钟，金黄色的圆铁勺喇慢慢浮上油面，制作过程便算完成了。在油炸过程中，油也非常关键。“油都是食用油或者当地自产的花生油，在炸过铁勺喇后的油渣，一般也会过滤倒掉。”徐相连还告诉记者，由于芝麻、葱、韭菜、黄豆和花生配料的不同，所以每种铁勺喇的油炸时间并不同，“花生、黄豆用的时间比较长”。制作好的铁勺喇需要放置之后才能食用，这样保证香脆的同时，也能避免吃后上火。
(责任编辑：国内新闻)
最新内容
推荐内容
