导读 大家好，样制精选小编来为大家解答以上的作猕制作问题。怎样制作猕猴桃酒窍门，猴桃怎样制作猕猴桃果脯很多人还不知道，酒窍现在让我们一起来看看吧！门样猕猴1、桃果1 原料 大家好，样制精选小编来为大家解答以上的作猕制作问题。怎样制作猕猴桃酒窍门，猴桃怎样制作猕猴桃果脯很多人还不知道，酒窍现在让我们一起来看看吧！门样猕猴1、桃果1.原料的样制选购和整理：当野生猕猴桃接近成熟时，当其含糖量达到7。作猕制作2、猴桃5%-8%(即八成熟)，立即集中收购；购买时进行分类，剔除畸形果、病果、烂果。3、有条件的，也可根据果实大小分级，使猕猴桃加工品大小一致。4、2.去皮：在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液，加热至沸腾，然后加入一定量的猕猴桃，约40-60秒。5、果皮发黑时将水果捞起，放入竹篮中，来回摆动，搓掉果皮，同时用自来水冲洗(洗掉果皮和残留碱液)。6、最后把漂洗过的水果放在0。7、8%盐酸或1。8、在5%-2%的柠檬酸溶液中中和。9、中和的溶液应该是微酸性的。10、3.切片：将中和后的猕猴桃沿果实纵向切片，切口宽度为2-3mm(每个果实约25-30刀)，深度约为果实直径的1/3，直达果实髓心。11、为防止氧化变色，切好的水果应存放在1%-2%的盐溶液中。12、4.漂烫：将切好的水果放入沸水中漂烫2-3分钟，以杀死氧化酶。13、热烫后，水果应该用自来水迅速冷却。14、5.糖渍：将焯水的水果沥干，用重量40%左右的糖渍24小时；糖要按照5: 3: 2的比例分布在上、中、下三层。15、6.糖煮：将蜜饯好的猕猴桃取出，沥干糖液，在糖液中加入砂糖(或锅内剩余的糖液)，浓度达到50%时煮沸。16、加入蜜饯好的猕猴桃，煮沸10分钟后第一次加入糖(或锅内剩余的糖液)，用量约为果实重量的16%。17、煮15分钟后第二次加入糖(或者锅里剩下的糖液)。18、7.烘干：将糖煮好的猕猴桃取出，沥干糖液，放在竹筛(或不锈钢网)上，送入烘干室烘干。19、干燥时，前期温度应控制在50。20、当水果半干时，温度应升至55-58，水果应干燥20小时左右。21、好的果脯要求外面不粘手，捏起来有弹性。22、8.包装：干果脯要尽快包装，防止吸潮。23、包装材料可以是食品袋或玻璃纸，包装规格要根据市场需求确定。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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