南路边茶_四川雅安有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-25 21:25:48 来源：铁马金戈网 作者：国际新闻 阅读：508次
四川雅安有什么好吃的南路推荐嘛？说到四川雅安就不得不提有名的南路边茶了。如果你想了解四川雅安特产美食南路边茶就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，边茶希望会对您有所帮助。川雅吃的产南路边茶，什好食特是推荐黑茶的一类，产于四川省雅安市，嘛美距今已有1300多年的南路历史，被誉为“西北少数民族生命之茶”。边茶南路边茶是川雅吃的产四川边茶的大宗产品，过去分为毛尖、什好食特芽细、推荐康砖、嘛美金尖、南路金玉、边茶金仓六个花色，川雅吃的产现在简化为康砖、金尖两个花色。以雅安、乐山为主产地区，现已扩大到全省，集中在雅安、宜宾、重庆等地压制。南路边茶因鲜叶加工方法不同，把毛茶分为两种：一是杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称"毛庄茶"或金玉茶。毛庄茶制法简单，品质较差。二是杀青后经多次蒸揉和渥堆，然后干燥的，称“做庄茶”。茶区已推广做庄茶，而逐步淘汰毛庄茶。做庄茶传统做法工艺较繁琐，最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共18道工序，最少的也要经14道工序。经过茶叶工作者的不断改进，其工艺已大为简化。南路边茶的制作，总结起来就是一大核心、两大要素、三个阶段、五大工艺以及若干程序。发酵是南路边茶制作的核心。两大要素就是鲜茶和工艺。茶叶一定是要新鲜摘取，陈茶和购买的干茶都不行。经过采茶、鲜茶制作、分选成型三个阶段，再通过‘炒蒸揉发烘’五大工艺和若干道工序，才能制作完成。边茶不仅仅是藏族同胞生活的必需品，更是一条民族团结之路的纽带。作为茶马古道的起源之一，雅安荥经的藏茶是很多藏族同胞记忆里的真味。制成的南路边茶成茶香气独特、经熬耐泡，汤色橙红剔透，滋味醇和悠长。南路边茶距今已有1300多年的历史，四川的边茶生产历史悠久，早在宋代推行“茶马法”时，便以边茶为商品，与周边少数民族开展茶马贸易。明代时，四川的雅安市、天全县等地设有管理茶马交换的“茶马司”，后改为“批验茶引站”。到了清朝乾隆年间，为了进一步细化对边茶贸易的管理，规定雅安市、天全县、荥经县等地所产边茶专销康藏，称“南路边茶”。南路边茶初制工艺较繁琐，做庄茶传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共１８道工序，最少的也要经１４道工序：茶叶杀青后要烘炕，火大了，茶叶会烤糊，火小了又烘不干茶叶，多了草腥味。因此，要注意掌握适时温度；舂茶包时洒面要均匀，“上三下二”，一条包茶要舂84棒才算合格，在洒面的时候如果把篾叶插飞了，两个茶块就会粘连，称为毛盖，是废品；捆包时“竖二横五一锁篾”，即一条茶包捆绑时先竖起捆两道，横起捆五道，然后一道锁耳（封口）篾。捆好后，不管整么倒腾都不会散包。2007年3月1日，“南路边茶制作技艺”进入第一批四川省非物质文化遗产名录。
(责任编辑：实时快报)
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