安丰三腊菜_江苏泰州有什么好吃的推荐嘛-美食特产
江苏泰州有什么好吃的安丰推荐嘛？说到江苏泰州就不得不提有名的安丰三腊菜了。如果你想了解江苏泰州特产美食安丰三腊菜就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，腊菜希望会对您有所帮助。江苏荐三腊菜是泰州特产很有个性的菜。她有咸、好吃甜、美食鲜、安丰脆、腊菜香、江苏荐润、泰州特产麻的好吃特点，是美食佐酒、就粥的安丰佳品。三腊菜以野麻菜为主要原料，腊菜制作的江苏荐关键在油料的充足和调味火候的准确把握，过去，每有人家做这道菜时，便会引来不少人来观看。厨房里温暖如春，油香怡人，女主人掌勺，姑娘烧火，有经验的人在一旁指点，学经验的人则在一旁观看。指点的人有时嫌主妇领悟不好会笑骂几声，就抢过来亲自操作，充满了小乡村的温馨和谐。成品三腊菜绿如翡翠、吃在嘴里不辣，但辣味窜鼻而过，口味独特。食用时，再加上少量麻油和食醋，味道更佳。被誉为安丰一绝的三腊菜历史悠久。相传600多年前，文学巨匠施耐庵在兴化安丰、大丰白驹一带采风、撰写《水浒传》时，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三腊菜。几百年来，到了腊月，安丰不少人家都要做一些三腊菜。除自家食用外，还馈赠亲友，三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。每当腊月寒冬，安丰人采摘当地野生麻菜，洗净后用绳子串起，挂在朝北的背阴处，风干两个月左右，然后用清水洗净，去黄叶、留总根，洗净后用刀切细，放在铁锅内用文火炒至三成熟起锅，盛于大盆之中，使之充分自然冷却。冷却后的麻菜，与事先准备好的佐料（一般十斤麻菜配熟菜油一斤半、白抽酱油一斤、切碎的白萝卜干二斤左右、白糖、鲜生姜、炒过的精盐各三两和少许味精）均匀拌和后，分装在大口瓶中，密封十天，即可食用。
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