天津贵妃饼_天津有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-24 18:18:47 来源：铁马金戈网 作者：娱乐闲谈 阅读：897次
天津有什么好吃的天津推荐推荐嘛？说到天津就不得不提有名的天津贵妃饼了。如果你想了解天津特产美食天津贵妃饼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，贵妃希望会对您有所帮助。饼天天津贵妃饼是什好食特天津地区有名的小吃，已有1000多年的吃的产历史。贵妃饼的嘛美主要原料为富强粉、炼大油、天津推荐白砂糖、贵妃核桃仁、饼天芝麻仁、什好食特枣泥等。吃的产天津“贵妃饼”是嘛美正宗的清御膳房点心，有其自已的天津推荐特点，后来逐渐成为深受民间喜爱的贵妃传统糕点。贵妃饼成品形如圆月、饼天色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、油而不腻。天津贵妃饼外皮是酥松的奶皮，咬一口满口酥软，里面包裹的是浓香的豆沙，不是很甜，同时嘴里充满丝丝的甜香。原是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制做的，很受杨贵妃的喜爱，后传到民间，人们称其为“贵妃饼”。原料配方：富强粉1000克黄油(白脱)600克清水250克鹌鹑蛋40个鸡蛋黄3个莲籽500克白糖650克大油150克花生油75克沸水1000克碱水10克食用红色素少许制皮：将富强粉500克在案上过罗开窝，加入清水、黄油(75克)、白糖(50克)。先将油水糖混合均匀后，掺入面粉擦匀、擦透，摔至光滑，放一旁饧置10分钟备用。心面：富强粉500克在案上过罗，加入黄油525克，将油画混合均匀后，用手擦匀擦透成面团，放一旁饧置备用。制馅：将莲籽用碱水拌匀，浸泡约20分钟，加沸水浸泡1小时(沸水基本被莲籽全部吸收)。将莲籽倒箩筐内(竹制的)，用板刷刷或用手搓，将莲籽外衣搓刷掉，用清水冲洗干净，用牙签捅出莲籽心，用沸水浸泡，然后用锅蒸烂。用酥槌或擀面杖将莲籽擀成茸。用铜锅或不锈钢锅，置于火上加入莲茸、白糖(600克)，用小火炒制，边炒边用铲子搅动，糖溶化后改用大火，待茸糖沸起后改用小火至茸糖稠厚，徐徐加入大油和花生油，待油全部炒进去后即可出锅，晾凉即可使用。将鹌鹑蛋煮熟或蒸熟，去掉蛋壳、取用蛋黄切成两瓣备用。包酥：将饧好的皮面放在案上用手轻轻地摁成中间稍厚的图片，再将心面放在皮面的中央，用双手将皮面托起，扰包成圆球，摁扁擀成长方形薄片，用刀将片的两端无酥处切下，放在片的中间，用刀从片的中间横切面两片，从刀口处分卷成上下两卷稍饧备用。成型：将稍饧的卷于合口处摁扁、揪剂，再将剂摁扁成皮
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