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芒市牛干巴_云南芒市有什么好吃的推荐嘛-美食特产
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云南芒市有什么好吃的芒市嘛美推荐嘛?说到云南芒市就不得不提有名的芒市牛干巴了。如果你想了解云南芒市特产美食芒市牛干巴就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,牛干南芒希望会对您有所帮助。市有什好食特芒市牛干巴是吃的产秘制傣族碳烤干巴,采用优质黄牛肉,推荐涂抹热带雨林树种珍贵香料,芒市嘛美历经腌制、牛干南芒风干、市有什好食特小桶碳烤三道工序精制而成。吃的产牛肉富含蛋白质,推荐氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,芒市嘛美能提高机体抗病能力,牛干南芒对生长发育及术后,市有什好食特病后调养的吃的产人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,推荐寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品,以云南最为常见,并为云南回族人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉,辅以适量食盐、花椒等调料,采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺,加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪,供过年食用,号称“年猪”。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉,故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后,为保留方便,便将部分牛肉加盐,搓揉、风干,以供陆续食用,久而久之,便形成了牛干巴的腌制传统。将选取出来的牛肉放入大盆,洒上适量食盐和花椒粉,仔细搓揉,使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。接着,将搓揉好的牛肉放入土陶大瓶,置于阴凉处,密封腌制约10—15天。腌制完成后,即打开晾晒。选择晴天,取出腌好的牛肉,在其一端用尖刀穿孔,穿细绳入孔、结环,套在铁钩上。然后,将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内,九晒九露,历时约一月,即成为牛干巴。
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