同里状元蹄_江苏苏州有什么好吃的推荐嘛-美食特产

江苏苏州有什么好吃的同里蹄江推荐推荐嘛？说到江苏苏州就不得不提有名的同里状元蹄了。如果你想了解江苏苏州特产美食同里状元蹄就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，状元州希望会对您有所帮助。苏苏什好食特同里状元蹄是吃的产江苏苏州同里一道汉族传统名菜。相传宋淳佑四年，嘛美同里人魏汝贤高中状元。同里蹄江推荐魏状元特别喜欢吃红烧蹄，状元州到了清光绪年间，苏苏什好食特退思园主人任兰生因仰慕魏状元，吃的产特聘名厨烧制红烧蹄，嘛美作为家宴主菜，同里蹄江推荐雅称状元蹄。状元州猪蹄和猪皮中含有大量的苏苏什好食特胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。吃的产明胶具有网状空间结构，嘛美它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。煮熟的整只蹄子热气腾腾，皮色酱红，外形饱满，香气四溢。状元蹄肉质酥烂，入口即化，肉汁香浓，肥而不腻，酥而不烂，皮肥肉鲜，甜咸相宜，香气四溢，滋味无穷，老少皆宜。状元蹄,香气四逸，那感觉真是妙不可言。说起状元蹄，那还真有一段历史：相传宋淳祐四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称状元蹄。生产状元蹄的原料规格一般在1—25公斤。“先是把蹄髈放水里煮，去毛后加入18味中草药煮开，然后用文火焖烧。一个大锅一次可以煮80只蹄髈，大概需要4个小时。”状元蹄制作时，煮蹄髈一定要用铁锅，铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水分，另外，还能把蹄髈中的脂肪蒸出来，这样烧出来的蹄髈才能食而不腻，酥而不烂。“别小看那18味中草药，它们还能起到防腐的作用！至于蹄髈的食用方法，直接把真空包装好的蹄髈连袋子一起放在水里煮开即可食用，这样汤不容易烧干，还更入味。如何将蹄髈去骨剖开：先用手拎起一只蹄髈，从两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一根细骨轻轻抽出，以骨为刀，蹄髈就被顺顺当当剖开了。这根骨头后人称之为“状元刀”。在“金榜状元坊”内，买蹄髈的游客排成几道长队，都想回去讨个好彩头。状元洪钧及妾赛金花等人常来品尝。如今的状元蹄虽然在做法上和过去有了很大的不同，但在口味上却是更胜一筹。“金榜状元坊”生产状元蹄的原料全部选自上海食品公司出产的蹄髈，规格一般在1—25公斤。先是把蹄髈放水里煮，去毛后加入十八味中草药煮开，然后用文火闷烧。一个大铁锅一次可以煮八十只蹄髈，大概需要四个小时。其中煮蹄髈时一定要用铁锅，因为铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水份，另外，还能把蹄髈中的脂肪蒸出来了，这样是出了名的不添加防腐剂。