顿岗油馍_河南新蔡有什么好吃的推荐嘛-美食特产

河南新蔡有什么好吃的顿岗的推推荐嘛？说到河南新蔡就不得不提有名的顿岗油馍了。如果你想了解河南新蔡特产美食顿岗油馍就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，油馍希望会对您有所帮助。河南好吃顿岗油馍又称“沈岗油馍”，新蔡是美食豫东南最具特色的经典小吃，小年吃油馍也是特产当地的餐饮文化习俗。每到过年，顿岗的推家家户户都会精心准备制作油馍，油馍在当地民俗中是河南好吃富裕吉祥的象征。顿岗油馍制作技艺以面粉为原料，新蔡经过和、美食醒、特产搓、顿岗的推甩、油馍拉、河南好吃拽、垫、贴水、做剂子、醒面、擀面、包料、擀胚、烙制等工序制作而成，成品金黄透亮，皮脆内柔，馅心醇厚不腻。顿岗油馍用料考究，“内大油，外香油，汴京城里葱花头”可见其用料之讲究，杨氏顿岗油馍继承了其传统饮食文化，用传统的地锅加工工艺，以高筋面粉，鸡油，小磨香油和优质香葱为主要原料，保留了醇厚的田园风味。顿岗油馍不仅外形特别，口感细腻柔软，而且有大量人体所需的维生素、氨基酸、蛋白质等膳食价值。成品的油馍层多而薄，金黄透亮，皮脆内柔、馅心醇厚不腻、口感极佳，深受食客的喜爱。顿岗油馍具有层多而薄、金黄透亮、稍加翻动块如铜钱、香而不腻、酥软可口在特点，具有消食导滞、健脾养胃之功能，凡品尝者皆赞不绝口。顿岗油馍始于明朝初年，明、清两代为朝廷贡品，有“北有道口烧鸡，南有顿岗油馍”之美誉。《新蔡县志》及《杨氏家谱》记载，顿岗（沈岗）油馍源于六百多年前的明朝，是由居住在新蔡东沈岗的杨氏族人发明制作的。杨氏始祖友才公，字同心，原籍山东济南府枣林庄，因避元末之乱，于元顺帝至正二年（1342年）由鲁迁豫，明洪武初年定居于新蔡东沈岗。当时沈岗为新蔡境内的九保之一，是连接凤阳府与汝宁府间的交通要道，来往商旅熙熙攘攘，投宿用餐者络绎不绝。杨氏在耕读之余，设店经商，招待宾客。为方便商贾远程携带，杨氏族人发明制作了一种不仅味醇可口，而且耐存放不易变质的油馍。杨氏一族崇文重教、诗书传家，传至六世有杨可起、杨可升、杨可伸、杨可前四兄弟。杨可伸，自幼酷爱美食，后官至光禄寺署丞，掌管皇室贡品及宫廷御膳，逐步完善和提升了油馍的烹饪技法并将其推介至宫内。王公贵族品尝后，无不交口称赞，问其名，杨可伸自豪地说“沈岗油馍”，从此就有了“沈岗油馍”之名，宫廷贡品中就多了这一中原面食。1999年顿岗油馍被评为河南省著名风味小吃。2021年，顿岗油馍制作技艺入选河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

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