旌德笋干_安徽旌德有什么好吃的推荐嘛-美食特产

实时快报 2024-10-24 14:23:17 416
安徽旌德有什么好吃的旌德旌德荐推荐嘛?说到安徽旌德就不得不提有名的旌德笋干了。如果你想了解安徽旌德特产美食旌德笋干就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,笋干希望会对您有所帮助。安徽取材于皖南黄山山区优质鲜嫩冬春竹笋,好吃经传统工艺纯手工制作:去壳切根修整---高温蒸煮---清水浸漂---榨压---晒干/烘干精制而成,美食为优质美味的特产全天然绿色食品。笋干不仅辅佐名菜,旌德旌德荐而且有相当的笋干营养和药用价值。据南京林产化工研究所测定,安徽笋含有糖类2-4%,好吃脂肪类0.2-0.3%,美食蛋白质5-3%,特产并含有胱氨酸、旌德旌德荐谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,笋干以及磷,安徽钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的「玉兰片」,100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。笋干红烧肉原料:五花肉、笋干。辅料:蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。做法:笋干用清水泡发至完全舒展,变软;五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀加入开水,水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐温水浸泡72小时(冬天每24小时更换一次清水,夏天12小时更换一次)后取出,切块、切片、拉丝切条,素炒、凉拌、炖汤均是美味佳肴。煎炒:可直接用泡制好拉丝切条的竹笋干,经沸水煮10-15分钟,取出虑水后用猪、牛肉、腊肉等进行煎炒。炒出的菜肴味美可口。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
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