山东郯城有什么好吃的马头美食推荐嘛？说到山东郯城就不得不提有名的马头烤牌了。如果你想了解山东郯城特产美食马头烤牌就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，烤牌希望会对您有所帮助。山东说起郯城县马头镇，郯城特产首当其冲想到的好吃是马头烤牌！烤牌又名朝牌。马头美食山东郯城县马头镇有名的烤牌地方特色小吃。在工艺流程、山东调制方法上均有其独到之处，郯城特产因其口感独到，好吃深受马头及其周边居民喜爱。马头美食亦是烤牌鲁南苏北地区的著名美食！朝牌烤炉有瓷缸、山东泥缸两种。郯城特产新出炉的好吃朝牌，脆而不硬，香甜可口。马头朝牌，因为其形状类似封建社会大臣上朝用的笏板，于是，马头文人墨客便以“朝牌”命之。马头流行一首儿童歌谣：“挠呔，挠呔，真挠呔，香油果子就朝牌。”足以反映，朝牌深受马头人喜爱。马头朝牌制作大致分为发面、掺面、揉面、成型、上色、撒芝麻、烘烤等7道工序。“准备工作有制色、泡芝麻等几件事。”制色就是把红糖加上一定比例的水，上铁锅熬，红糖色稍变色即可盛出来备用。芝麻首先要泡一段时间。上碓轻踹，去皮簸干净，晒干备用。发面是制作考牌的第一道工序，“发面的方式跟蒸发面馒头一样”，朝牌师傅形容，用面引子和水掺面待其发酵。发好的面放在面桌上，掺入一定比例的生面，酥面、反复揉，再用面轴子擀成长条饼状，撒上花椒粉、盐面，卷成筒状，分成剂子。然后把熬制的糖色加水，用刷子把糖色水均匀涂在朝牌坯上。最后，把朝牌坯子贴在烤炉内壁。10分钟烘烤，朝牌便熟透，出炉上摊即可出售。