京彩松花皮蛋_安徽天长有什么好吃的推荐嘛-美食特产
发表于 2024-10-24 18:21:56
来源：
铁马金戈网
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安徽天长有什么好吃的京彩荐推荐嘛？说到安徽天长就不得不提有名的京彩松花皮蛋了。如果你想了解安徽天长特产美食京彩松花皮蛋就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，松花希望会对您有所帮助。皮蛋京彩松花皮蛋,安徽就是天长话中的“卞蛋”。早在清代即有制作。天长特产蛋体透明，好吃呈松花纹状、美食清香醇厚，京彩荐味美爽口，松花在省内外同行业质量评比中曾屡次夺魁。皮蛋早期的安徽皮蛋主要以石灰、草木灰、天长特产松枝等土法配料制作面成。好吃建国后工艺不断革新，美食目前制作过程为：首先以光照、京彩荐手敲、耳听等方法精选优蛋，然后下以料液泡制、浸泡时间是影响质量的因素之一，应根据季节、气候条件而定，一般为30天左右。浸泡起缸后再经检验分级，包泥下缸，方为成品。医学上认为因皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，对于缓解“上火”等症状具有很好的效果。另外皮蛋中还含有很多的矿物质，能够促进营养的消化吸收，增加食欲，同时还具有润肺、养阴止血、降压等功效呢！对于提高智商、保护大脑也是不错的！天长生产的京彩松花皮蛋，大小均匀，包装讲究。剥壳不沾连，蛋白表面光洁亮泽，蛋体混凝结晶，为褐绿色半透明体。蛋白表面，松花清晰美观，深及表里。蛋黄松软，黄心呈糖衣状。蛋壳剥去，整个皮蛋似芙蓉出水，光彩华丽，清香怡人。食用时，蛋白洁爽，蛋黄味浓，相辅相成，天然一章。用色香味俱全来概括，也是无过之而不及。天长松花皮蛋装盘时，一般切成花瓣状或园饼状。分割得黄白均等。据县志记载，早在清朝天长民间就开始用石灰、食盐、草灰、茶叶等配料制作皮蛋。曾任上海中华工业研究所研究员、前国民中央大学、复旦大学、四川大学教授的著名旅日工人领袖王兆澄烈士（天长市铜城镇人，1948年8月8日因拒绝赴台，在英勇的爱国护校斗争中被1杀害，1990年被追认为革命烈士），1926年曾因得益于天长生产皮蛋的悠久历史和丰富经验，利用自己渊博的学识与独到见解，撰写了《皮蛋文献考》一文获得了化学博士学位。在当时的日本帝国大学轰动一时，王兆澄因此被戏称为“皮蛋博士”。此后，天长的皮蛋生产逐渐走上了规范化、科学化的道路。凉拌松花皮蛋主料：皮蛋3个辅料：油适量，盐适量，花椒面适量，酱油适量，葱适量，油辣椒适量，鸡精适量，糖适量。首先准备好食材。将皮蛋去壳洗干净，葱姜蒜切碎备用。将蒜末，姜末，盐，酱油，鸡精，花椒面，糖分别放在油辣椒中，备用。菜油少许放入锅中烧至8成热，淋在放作料的油辣椒碗里，把姜，蒜爆香，调均。把皮蛋切好。装盘，淋上调好的油辣椒，撒上葱花，即可。1983年被评为省出口糖心蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。根据不同的食用爱好，或佐以香醋、酱油，或沾上麻油、辣酱。按天长地方吃法，则往往用一张薄薄的熟肥咸肉片包裹一块皮蛋，一同进食。这样吃，不但肥肉不腻，而且皮蛋又没有碱味。 |
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