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炸鱿鱼比萨（来自 Al Forno）
发布时间：2024-10-24 13:21:41 来源：铁马金戈网 作者：国内新闻
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导读 1、炸鱿 将管子切成环。鱼比 在鱿鱼上轻轻涂上面粉，萨自然后用 360 华氏度的炸鱿油煎至金黄色。 我们用与玛格丽塔 1、鱼比 将管子切成环。萨自 在鱿鱼上轻轻涂上面粉，炸鱿然后用 360 华氏度的鱼比油煎至金黄色。 我们用与玛格丽塔相同的萨自方式制作这个比萨饼，只是炸鱿淋上辣油而不是橄榄油，然后将鱿鱼放在上面，鱼比并用葱装饰。萨自 2、炸鱿 准备一个热木炭火，鱼比将烤架设置在煤块上方 3 到 4 英寸处。萨自 3、 在一个大的、涂油的、倒置的烤盘上，用手将比萨面团摊平成一个 10 到 12 英寸的自由形状的圆形，1/8 英寸厚。 不要做嘴唇。 你最终可能会得到一个矩形而不是一个圆形； 形状并不重要，但一定要注意保持均匀的厚度。 4、 当火很热时（当你可以将手放在煤块上 5 英寸的距离上 3 到 4 秒时），用指尖轻轻地将面团从离你最近的 2 个角提起，然后放在烤架上 . 首先抓住烤架上松散的边缘，然后将剩余的面团滑到火上。 一分钟之内，面团会稍微膨胀，下面会变硬，并且会出现烤架痕迹。 5、 使用钳子，立即将外壳翻过来，放在烤架上最冷的部分。 用橄榄油快速刷烤的表面。 将大蒜和奶酪撒在面团上，然后在奶酪上舀一勺番茄。 不要用西红柿覆盖比萨饼的整个表面。 最后，在披萨上淋上 1 到 2 汤匙橄榄油。 6、 将比萨饼滑回热煤，但不要直接放在它们上面。 用钳子经常旋转比萨饼，使不同的部分受到高温； 经常检查底部以确保它没有燃烧。 当顶部起泡且奶酪融化时，披萨就完成了，大约 6 到 8 分钟。 立即食用，如果需要，可以淋上罗勒叶和额外的橄榄油。 7、 披萨面团：将酵母撒在 1/2 杯温水（105 至 110 华氏度）上，使其溶解和活化，大约 5 分钟。 将面粉和盐混合，然后将其堆在凉爽的工作台面上，在中心形成一个高墙井。 将酵母混合物与 1 1/2 杯冷水混合并倒入井中。 慢慢地开始混合水和面粉，一次一点点，短时间移动你的手指，逆时针绕水的边缘打圈。 当面团足够坚固以保持其形状时，将剩余的面粉刮在上面并揉搓，直到面团光滑有光泽，大约 7 分钟。 将面团转移到刷过橄榄油的碗中。 用橄榄油刷面团的顶部以防止形成皮肤，用保鲜膜盖住碗，然后在远离气流的温暖地方发酵，直到体积加倍，大约 2 小时。 把面团打下来，再揉一次。 让面团再次上升约 40 分钟，再次冲压并将面团揉成 4 个球。 8、 将所有成分混合在一个大平底锅中。 把水烧开，把火调到很低，然后慢慢炖10分钟。 从火上移开，静置 30 分钟，这样在油冷却时味道会继续注入油中 9、 将油过滤到一个干净的罐子里。 冷却至室温后，盖上盖子冷藏。
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