开远米线_云南开远有什么好吃的推荐嘛-美食特产

云南开远有什么好吃的开远开远推荐嘛？说到云南开远就不得不提有名的开远米线了。如果你想了解云南开远特产美食开远米线就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，米线美食希望会对您有所帮助。云南开远米线是好吃云南省红河州开远市的特色小吃。滇南地区素为米线之乡，特产开远自然也有融入地方特色的开远开远米线作法。开远市比较有名的米线美食是尚记凉米线、清真凉米线、云南红疆饭店的好吃小锅米线、临江南路东城公安分局对盈慧烧烤的特产小锅米线、越南小吃临江北路店的开远开远罐罐米线和烧肉米线、东风路上段（州农资公司对面）的米线美食铜锅米线、天利和烧烤城内的云南田鸡米线、北城牛菜馆的好吃牛肉米线、武庙街梁记鸡肉米线、特产崇文街四季春的鸡肉米线、河滨路0警队对面的东桥鳝鱼米线、龙虾米线和鱿鱼米线。由于米线由大米制成，加之其辅料，因此营养价值颇高，含有无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维等大量营养成分，是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行,作法:取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、特制的酸汤等，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子（自制酸醋）、酱油、芝麻酱（自制）、香椿水、盐水等佐料，最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时，浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天制作当天使用，故而辣油香味浓郁），五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。任何一家小吃店，都是米线卷粉面条齐备，调料分为酸辣麻辣，或者带甜味，任凭顾客选择。一到热天，食客络绎不绝，前来品尝，吃后还要带上几碗。当地人尤其在夏天，下午来上街，不吃碗凉米线，等于没上街。

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