时间：2024-10-24 18:19:16 来源：铁马金戈网 作者：每日趣闻 阅读：681次

我们都知道，腌鱼鱼去鱼鳞腌鱼是去鱼比较常见的一种食物，它主要是鳞腌用新鲜鱼腌制晾晒而成的，它的好还好风味比较特别，吃起来特别香，不去味道也很不错，腌鱼鱼去鱼鳞很多人都会在家腌鱼吃，去鱼尤其是鳞腌每年冬至之后。腌鱼是好还好有一定技巧和讲究的，尤其是不去鱼的处理。那么腌鱼要去鱼鳞吗？下面让我们具体来看看吧！腌鱼鱼去鱼鳞juWjuW腌鱼要去鱼鳞吗我们在制作晾晒腌鱼的去鱼时候，是鳞腌不会去掉鱼鳞的，在将鱼从脊骨处断开，好还好让鲤鱼形成一个片儿状，不去这样可以鱼脊背肉质较厚的部位，容易晾晒好。将切成片儿状的鲤鱼，用咸盐腌上，正常情况下是需要腌制三天，腌制三天以后鲤鱼的肉质已经变红了，这时我们将腌制好的鲤鱼，挂在避光通风处进行晾晒，晾晒半个月以后，腌鱼就晾晒好了。juWjuW腌鱼什么时候做一般都是冬至过后开始腌制腊鱼，以青鱼与草鱼为主，先把盐与花椒八角炒香，俺鱼10斤鱼3两盐，然后均匀码在鱼上，最好是鱼肉放在一起存放并用重物压住鱼肉，使之更尽味，然后3天左右就可以了晾晒了，大约二十天左右阴置风干即可，腊肉可炒，可蒸，煮，煨，都行，味道好极了。juWjuW腌鱼的一般做法一般都是按十斤鱼一袋盐（一斤）的比例腌制，放生姜、干辣椒、花椒一起拌匀，腌制六天左右（其间三天左右上下翻一次）起卤用绳子串起来，挂在室外太阳下暴晒到变干变硬就可以拿来加工了，可以蒸，也可以烧肉、菜干等…juW值得注意的是，腌制时要看鱼的大小，两把重的鱼从肚破开去内脏，洒上盐拌匀即可。要是大鱼，得从背部剖开，因为背部较厚不易腌透，另外用手把盐搓匀，鱼身各个部位都要搓到，腌制时间也相应比小鱼腌制时间略长一两天。juW

(责任编辑：国内新闻)

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