仪陇酱瓜_四川仪陇有什么好吃的推荐嘛-美食特产

四川仪陇有什么好吃的仪陇推荐嘛？说到四川仪陇就不得不提有名的仪陇酱瓜了。如果你想了解四川仪陇特产美食仪陇酱瓜就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，酱瓜希望会对您有所帮助。川仪吃的产仪陇酱瓜是什好食特久负盛名的土特产品，公元1871年（清同治十年）编纂的推荐《仪陇县志》在《食货志`产物》篇酱瓜条下注明："味甘而脆，远近知名，嘛美出县城止一、仪陇二家，酱瓜他邑仿而为之，川仪吃的产弗良也"。什好食特民国十年间，推荐仪陇酱瓜在成都花会上展销时，嘛美曾获得优质奖，仪陇至1931年（民国二十年），酱瓜仪陇"春森茂"酱园生产的川仪吃的产酱瓜，已远销云南、甘肃、陕西等省。同期知名的仪陇酱瓜生产企业还有：刘氏酱园，“双和义”酱园、“吉星生”酱园。仪陇酱瓜以菜瓜和酱为主要原料，采用特殊工艺精致加工而成，其色泽晶莹，有透明感，通体一色。切成细丝或薄片，煎炒网丝、网片、光滑鲜嫩，宛若鱿鱼，脆而不腻，细嚼慢咽，清香回甜，酒后佐饭，可释腻腥，使人口齿生香，食欲顿起。仪陇本地产花皮菜瓜、盐、红糖、白糖、面酱、豆瓣等。酱瓜的生产工艺分为制酱与制酱瓜。制酱：将面粉加入少许水和至碎粒状并蒸熟，然后将酒曲充分拌匀于内，放置在发酵室自然发酵，将充分发酵好的面粉粉碎后放入酱缸，并加入适量纯净水和食用盐，搅拌稀释匀净。以后每天搅拌，晾晒一年后方可使用。制酱瓜：原料预处理→晾晒盐渍→入面酱坛盐渍→切割成型→装袋

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