南涧油鸡枞_云南南涧有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间:2024-10-23 13:31:56 来源:铁马金戈网
云南南涧有什么好吃的南涧南南推荐嘛?说到云南南涧就不得不提有名的南涧油鸡枞了。如果你想了解云南南涧特产美食南涧油鸡枞就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,油鸡希望会对您有所帮助。枞云吃的产南涧名特菜肴油鸡枞,什好食特是推荐一种以采至南涧山区的野生鸡枞为主料,另加其他多种调味配料,嘛美经香油炸炒精制而成的南涧南南一种佐料菜。油鸡枞香气扑鼻、油鸡味美爽口,枞云吃的产是什好食特居家进餐、宾馆待客、推荐迎宾送礼的嘛美常备饮食佳品。鸡枞是南涧南南一种高等菌类,菌盖圆锥形,油鸡中央凸起,枞云吃的产生长成熟时多为淡黄、白、黑色。一般生长在阳光充足、土壤湿润的树林或草地上。在南涧许多地方,每到农历六月至八月雨雾天气的早上,山上经常会长出一朵朵、一丛丛大小不等、高矮不一的鸡枞群,这时人们就会不失时机地上山去寻找采集。枞菌体内含多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素及钙、磷等矿物质元素,食之益胃,是集食用与药用为一体的野生食用菌珍品。蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养素。而鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质,氨基酸种类也较为全面,野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为394%,含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明,液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为418%,较子实体中蛋白质含量明显提高。二者必需氨基酸含量占总氨基酸的比例分别为30%和34%,菌丝体中含量较子实体略高。由此可以看出,鸡枞菌蛋白的营养价值较高,可以利用鸡枞菌菌丝体大规模发酵生产蛋白质用于食品工业,也可通过酶解等生物技术开发功能性多肽食品鸡枞肉细嫩鲜,质地柔韧,其味如同鸡肉丝。将采回家的鲜鸡枞用清水浸泡刷洗干净后,倒入锅内沸腾的香油中,并加入适量的精盐进行炸炒,待水分蒸发干后装入切好的鲜红辣椒反复翻动煎炸,待红辣椒的水分基本蒸发完后再加入草果、茴香粉等配料,便做成了有名的特色食品——油鸡枞。南涧油鸡枞以其菌质优良、配料考究、制作精细、纯香爽口等特点,深受人们的喜爱。鸡枞的食用方法颇多。新采来的鸡枞洗净土和杂物后,可炸、炒、蒸、煮。野生菌鸡枞富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素,是馈赠亲友,居家旅行的休闲食品,同时它还是配菜的好选择,可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴。食用前要将鸡枞根部的泥土削去,用清水洗净,沥干水分,无需经开水浸煮,即可切条烹调。一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。利用云南得天独厚的自然气候,鸡枞菌的人工栽培得到了很好的发展,袋栽的鸡枞菌又称黑皮鸡枞菌,菌体肥厚,肉质鲜美,营养丰富,是不可多得的美食!
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