凤凰姜糖_湖南湘西有什么好吃的推荐嘛-美食特产

湖南湘西有什么好吃的凤凰推荐嘛？说到湖南湘西就不得不提有名的凤凰姜糖了。如果你想了解湖南湘西特产美食凤凰姜糖就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，姜糖荐希望会对您有所帮助。湖南好吃姜糖，湘西系凤凰传统的美食独家特产，起源于清乾隆年间，特产迄今已有两百多年历史。凤凰这个起源无从在史志书上查找，姜糖荐根据乃是湖南好吃制糖艺人们一代代身传口谕至今。在凤凰老街，湘西你会看到现场拉制姜糖的美食场面，姜糖师傅会极其夸张地将姜糖团挂到门旁的特产铁钩上拉长、绕圈、凤凰再拉长，姜糖荐如此这般地反复拉扯，湖南好吃现场表演成分大过买卖，然后出售还带着温热的姜糖。姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是发表、散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。凤凰姜糖闻着喷香，咬着酥脆，稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长，大小均一、色泽光亮、入口后甜、脆、浓、香，无异常口味。一、配料50公斤成品需原料量为：红糖28．5公斤，优质熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鲜姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。二、制作工艺制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。一般鉴别姜糖的真伪主要看它是否辣舌尖，如果是，那么肯定使用了辣椒水，因为正宗的湖南姜糖的辣味是慢慢回味到喉咙的，而并非越辣越好（辣舌头），还有就是嚼的时候要松脆，不能是粘牙，粘牙的等你买回去在车上就化掉了。姜糖上有蜂窝眼说明加了膨松剂姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉姜糖失味是加了明矾、香精，此类少见姜糖粘手、淡色、粘牙是水分多味苦的姜糖多是熬制过度姜糖饮配方：生姜10克，红糖15克。制法：生姜切丝，以沸水冲泡，加盖约5分钟，再调入红糖。功效：疏散风寒，和胃健中。用法：每日1次，趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。