我们都知道，剁椒剁椒剁椒鱼头是鱼头鱼比较常见的一道菜，它的不入味道鲜美，肉质鲜嫩可口，味办营养丰富，入味深受人们喜欢，技巧很多人都会自己在家做剁椒鱼头。剁椒剁椒剁椒鱼头的鱼头鱼制作是有一定技巧和讲究的，那么剁椒鱼头怎么做比较入味呢？下面让我们具体来看看吧！不入LXALXA剁椒鱼头怎么做味道足1、味办改刀：鱼眼下的入味肉和鱼脊背处的肉比较厚。切花刀便于入味和成熟度的技巧一致LXA2、清洗：看似和入味关系不大。剁椒剁椒但此步做不好蒸出的鱼头鱼鱼头会有土腥味。所以要洗净腹壁黑色的不入腹膜。去净鱼鳃和鱼牙部位。在用黄酒葱姜汁腌制去除异味。LXA3、剁椒酱：剁椒含盐量大，要沥干剁椒的水分，在加入鲜小米椒可以用效的防止炒出的剁椒酱过咸又可以增加鲜辣椒的清香味道。建议剁椒和鲜椒的比例为1：2可随当地口味调整LXA4、码盘：鱼头上盘时要用筷子架起来。让鱼和盘子留有空隙可以让蒸汽流通便于成熟。在鱼和盘子中间放入紫苏叶可以去除鱼头的土腥气也能增加鱼头的香气LXA5、火候：蒸锅要多水，大火，足气蒸至12分钟左右。蒸至时间视鱼头大小适当调整LXA6、滋油：鱼头蒸好后将盘中的汁水均匀的淋在鱼头上，撒上香葱末淋入热油激出香气（注：蒸鱼头的汁水是剁椒酱和鱼头所含的汁水在蒸汽的作用下释放出来。只要控制好剁椒酱的咸度和蒸至的火候。盘中的汁水是非常有营养和味道的。可以泡面吃。倒掉就是浪费）LXALXA剁椒鱼头入味的重点要想做将剁椒鱼头做的味道十足就要从以下几点入手：LXA①去腥：防止蒸好的鱼头有土腥味LXA②火候：蒸至的时间关乎鱼头的肉质是否入味。肉质是否细嫩。LXA③剁椒酱的制作：剁椒酱起到举足轻重的作用。鱼头鲜。辣，蒸鱼头的汤要不要倒掉都和剁椒酱有直接的关系。LXALXA剁椒鱼头的具体做法准备食材：花鲢鱼头，小米椒，葱，姜，紫苏LXA调料：剁椒，蚝油，醋，豆豉（可不放）味素，黄酒LXA1、改刀LXA将花鲢洗净在第一个鱼鳍处将鱼头剁下。在后脑处将鱼头片开。在鱼肉处间隔1厘米改一字刀深至鱼骨。在内部鱼骨出处轻轻砍几刀。鱼眼下边的肉厚的部分用刀尖剁一下洗净黑色的腹膜。LXA2、去腥LXA黄酒里加入捣碎的葱姜将改好的鱼头里外擦均匀并腌制10分钟。取一个大小合适的盘子放紫苏叶2--3片。在放上筷子将腌制好的鱼头架起来。(鱼和盘子留有空隙方便蒸汽流通）LXA3、炒剁椒LXA小米椒剁碎 姜切末 蒜切末 剁椒沥干。热锅凉油。放豆豉 小米椒 剁椒炒香。在放姜 蒜米。蚝油。醋少许炒香均匀的撒在鱼头上LXA4、蒸至LXA蒸锅做多水旺火烧开。放上鱼头旺火蒸12分钟即可起锅LXA5、滋油LXA将鱼头取出把盘中的水淋在鱼头上撒上香葱备用。将锅洗净擦干放油15克烧至6成热淋在鱼头上即可上桌LXA