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独山盐酸菜_贵州独山有什么好吃的推荐嘛-美食特产

发表于 2024-10-23 15:33:01 来源：铁马金戈网

贵州独山有什么好吃的独山推荐嘛？说到贵州独山就不得不提有名的独山盐酸菜了。如果你想了解贵州独山特产美食独山盐酸菜就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，盐酸希望会对您有所帮助。菜贵吃的产独山盐酸菜，州独贵州特产。山有什好食特它香气扑鼻，推荐色泽鲜艳，嘛美菜绿椒红蒜白，独山十分好看；吃起来，盐酸口感酸中有辣，菜贵吃的产辣中有甜，州独甜中有咸，山有什好食特清香脆嫩，推荐风味独特。嘛美用作佐粥小菜能刺激食欲，独山为病弱者欢迎。独山盐酸菜，通称“独山盐酸”，它的科学属性为酱腌菜中的糟渍菜。以青菜为主料，加以糯米甜酒酿、辣椒、大蒜、冰糖、食盐，采用布依族传统工艺精制而成，完全靠生物自然发酵而成，绿色、营养、味美。独山盐酸菜酸中有辣，辣中有甜、甜中有咸，清香脆嫩，风味独特，并含多种维生素，能增进食欲，帮助消化，是高品味的纯天然食品。开坛后香气扑鼻，色泽鲜艳，菜绿椒红蒜白，酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。即可作为小吃，也可上桌当作解腻醒酒佳肴；还能当作调料烹制其他菜肴，比如“盐酸盐菜肉”、“回锅肉”，“盐酸炒肉末”等。还可用来烹制鱼类，既能去腥又能增香，风味别具一格。用作佐粥小菜能刺激食欲，为病弱者欢迎。相传夜郎王七十寿辰，郁力（布依语意为独山）部族首领派石匠布黑应王差，去都邑雕刻石狮，一去半年杳无音信。布黑的恋人依萍十分思念，就用小瓦罐装上酸菜和甜酒，到都邑看望情郎。此时布黑正在生病，吃不下饭。依萍在路上走了一月，原以为带来的酸菜和甜酒已经变质变味，不料打开瓦罐，异香扑鼻，布黑食后饭量大增，不久病即痊愈。夜郎王知道此事后，即命依萍每年做一坛甜酒酸菜进贡都邑王室，并不再派郁力部族的劳役。从此，甜酒酸菜逐渐演变成独山盐酸菜，许多人家都能制作。独山盐酸菜以独山附近出产的一种优质青菜为主要原料，选取用粗壮鲜嫩的菜苔和嫩叶，经日晒、清洗后，再日晒一两天。将晒好的青菜用盐揉搓、排除部分水分，再入池盐渍；把盐渍好的青菜削去老叶、粗皮，用甜酒、糖拌匀，再按比例加入蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖、食盐和适量白酒，调好后分坛包装，密封贮存。约两个月后即可。

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