凉皮是用什么粉做的-生活常识
想要知道凉皮是凉皮用什么粉做的？那么就跟着知识百科一起看看本篇关于“凉皮是用什么粉做的”的文章吧，希望会对您有所帮助。活常1、凉皮凉皮是活常用小麦面粉里面的淀粉制作的，也就是凉皮说做凉皮虽然买的是面粉，但并不是活常直接用面粉的，而是凉皮用面粉里面的淀粉，从面粉里面取出淀粉的活常方法就是洗面，这就是凉皮做凉皮为什么必须要洗面的原因。2、活常面粉经过洗面后就被一分为二了，凉皮即面筋和淀粉，活常面水里面白色的凉皮物质就是淀粉，留在盆里的活常就是面筋，刚洗出来的凉皮面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条等，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。
(责任编辑：实时快报)
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