河岔口咸鸭蛋_山东肥城有什么好吃的推荐嘛-美食特产

山东肥城有什么好吃的河岔好吃推荐嘛?说到山东肥城就不得不提有名的河岔口咸鸭蛋了。如果你想了解山东肥城特产美食河岔口咸鸭蛋就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,口咸希望会对您有所帮助。鸭蛋河岔口咸鸭蛋是山东山东汶阳镇河岔口村的汉族传统名菜,蛋黄呈橘红色,肥城沙瓤溢油,美食咸香可口。特产明永乐二年,河岔好吃河岔口鸭蛋即在皇宫注册立户:"岁贡鸭蛋二百个,口咸赏金钱一串。鸭蛋"一直延续到光绪三十四年。山东《纲鉴》记载的肥城"汶河之鸭蛋"即河岔口咸鸭蛋。河岔口地处汶河、美食浊河、特产漕河三河汇流处,河岔好吃此处河面宽广,常年流水不竭,沿河芦苇满滩,鱼、蛙聚栖产卵的好场所,大自然赐给鸭类的良好食料,因此所养鸭产蛋个大、质优、味美。每个重百克左右,其蛋白有光泽脆硬,蛋黄橘红色,沙瓤,吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉,质量优佳,为筵席上乘美味食品。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B维生素B维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。蛋黄呈橘红色,沙瓤溢油,咸香可口。南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵,1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉,现在出口十余个国家和地区。习俗:在鄂东南革命老区每逢过当午节吃粽子和咸鸭蛋,也是端午节馈赠亲朋好友的上品。灰腌法:将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状,涂在鸭蛋外壳,放入瓷坛内用泥密封,腌45天即可。盐腌法:先将鸭蛋洗净杂质,分层加精盐放入坛内,以黄泥密封坛口,50天即可。水腌法:开水加精盐溶化,晾凉,倒入盛鸭蛋的坛内,使盐水漫过鸭蛋为宜,加盖腌60天即可。中药浸盐水腌法:用中药透骨草加水煮透,再加入精盐,待晾凉后,倒入盛鸭蛋的坛内,腌18天即可。以上四种方法,均以50千克鸭蛋0.5千克盐的比例投入。
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