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江苏响水有什么好吃的鳃鲈苏响水有什好食特推荐嘛？说到江苏响水就不得不提有名的四鳃鲈鱼了。如果你想了解江苏响水特产美食四鳃鲈鱼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，鱼江希望会对您有所帮助。吃的产四鳃鲈鱼，推荐是嘛美江苏省有名的特产之一，主要产于灌河中下游，鳃鲈苏响水有什好食特每条多为３－５斤，鱼江大的吃的产可达数十斤，此鱼身呈青灰色，推荐两侧和背鳍上有黑色斑点，嘛美实际上也只有两个鳃，鳃鲈苏响水有什好食特只是鱼江每个鳃盖上又多了一条较深的折皱，外观好像四鳃，吃的产故称。推荐这种鱼在国内只有灌河、嘛美松江两地出产，据渔民们讲，松江产的不如灌河产的大，肉质也不如灌河产的鲜美。此鱼原产海水之中，也能在淡水中生长。由于灌河是海河合水，适应它的生活习性。四鳃鲈鱼因其特殊的生活史和栖息环境，孕育了较为独特的物质成份，具有很好的营养价值和药用价值。四鳃鲈鱼是海淡水洄游性鱼类，从小到大摄食海淡水动物饵料十多种，体内富含丰富的矿物质、维生素和氨基酸。古人把松江四鳃鲈晒干，做成鲈鱼烩，作为平时家中孩童的滋补物品。朝鲜人至今保留这这一古老的传统，用四鳃鲈鱼烩作为儿童发育期间的营养品。鱼肉质洁白肥嫩，经烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香可口。传说八仙中的吕洞宾，一次下凡到松江秀野桥旁饭馆喝酒，一盘塘鳢鱼，他吃得津津有味，但总觉得腥味太重，肉质太粗。他问店主这叫何鱼？店主如实告诉了他，他还要见见活鱼，店主从后厨用盘子托了6条活鱼来，吕洞宾一看觉得此鱼好生丑陋，便一时兴起，要来了一支毛笔和一碟朱砂，饱醮笔端，往鱼的两颊上描了条纹，又在两鳃的鳃孔前各画两个红色腮状。他将鱼买下后，放生在秀野桥下，这6条被放生的塘鳢鱼传为变成了四鳃鲈，成为松江四鳃鲈的最早祖先。莼菜鲈鱼汤主料：松江鲈200克。配料：莼菜40克，水发木耳20克。调料：鸡蛋清1个、香菜叶8片，绍酒40克，精盐4克，白醋40克，葱末0.4克，姜末1克，白胡椒粉1克，水淀粉32克，鲈鱼骨汤200克，芝麻油20克，鸡清汤200克。烹制方法：（1）将鲈鱼抖落肉块，放碗中，加鸡蛋清拌和，再加上精盐2克，水淀粉16克拌匀、加葱姜渣末。（2）将锅置旺火上烧热，放入葱姜末炸香后放入莼菜、木耳，舀入鲈鱼骨汤和鸡清汤，加绍酒、余下精盐烧沸，撇去浮沫，把浆好后的四鳃鲈鱼碎肉片块，一块块放入锅中，再烧沸后鱼片已熟，淋入芝麻油，起锅盛入碗内，撒上白胡椒粉，放上香菜即成。