西安腊牛肉_陕西西安有什么好吃的推荐嘛-美食特产

陕西西安有什么好吃的西安西西推荐嘛？说到陕西西安就不得不提有名的西安腊牛肉了。如果你想了解陕西西安特产美食西安腊牛肉就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，腊牛希望会对您有所帮助。肉陕腊牛肉是什好食特陕西特产之一，是吃的产西安市民最喜欢的风味食品。腊牛肉是推荐清真食品，风味独特，嘛美别具一格，西安西西是腊牛古晋都（现曲沃）的历史传统名产。腊牛肉为曲沃城内回民马氏所创制，肉陕大约有三百多年的什好食特历史，曾作为皇家贡品。吃的产牛肉含有丰富的推荐蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，嘛美能提高机体抗病能力，西安西西对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。腊牛肉营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味俱全。西安腊牛羊肉，慈禧太后嗜吃的一段轶闻。清光绪二十六年（1900年），八国联军侵占北京，慈禧太后偕光绪皇帝仓惶出走，经山西逃到西安。在朝政不力，皇权欲坠的形势下，慈禧强打精神，亲自出巡，炫示“圣恩”。有一天清晨，她乘坐御辇，途经古长安（今西安市）西大街，车子在上坡缓缓而行，忽闻到一股浓郁的香气，慈禧不禁暗暗称奇，喝令停车询问，方知是一家腊牛羊肉店正在烹肉，好香的腊味。于是要“御口恩尝”。品尝之后，大加赞赏并传谕列为贡品！原料：牛肉（瘦）9000克盐250克茴香籽25克八角3克草豆蔻2克桂皮12克花椒9克姜6克。原料整理：把牛肉切割成5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐5千克，夏季每锅煮65千克，用盐5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。

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