茌平乌枣_山东茌平有什么好吃的推荐嘛-美食特产

山东茌平有什么好吃的茌平茌平推荐嘛？说到山东茌平就不得不提有名的茌平乌枣了。如果你想了解山东茌平特产美食茌平乌枣就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，乌枣希望会对您有所帮助。山东乌枣亦称熏枣、好吃焦枣。美食系选用熟鲜红枣，特产经水煮、茌平茌平窑熏、乌枣阴凉等工艺精制而成。山东仅窑熏1道工序，好吃就要反复3次，美食历时6天，特产经“三次窑子六遍水”方可。茌平茌平乌枣制成后，乌枣色泽乌紫明亮，山东花纹细密，带有特殊的香甜味。旧县志记载：“邑为产枣之区。用鲜枣加火熏制，手术特精，远销南省，岁以数万袋计，获利甚巨。”产品不仅供应当地，而且畅销港澳及东南亚等国家和地区。乌枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。乌枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。乌枣最大的茌平乌枣采用果形大而圆、肉厚质细、汁少，干物质多，皮色深红或紫红的圆铃大枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。仅窑熏1道工序，就要反复3次，历时6天，经“三次窑子六遍水”方可。乌枣制成后，色泽乌紫明亮，花纹细密，肉质柔韧细蜜、味美、有熟枣的香气，并带有特殊的香甜味。将枣掰开，肉断丝连，闪闪发光，食之香甜可口，别具风味。薰枣始于保、何代，以无考证。据1992年版《齐鲁烹饪大典》云：“山东乌枣主要产于聊城、茌平、高唐、商河等地。聊城制作乌枣始于清光绪四（1881）年曾盛销江南各地。”此说法有欠妥当，据明人宋诩于弘治甲子年（公元1504年）写成的《养生部》一书中，便记载了薰枣的简约过程，不过不如清王培荀《乡园忆旧录》那段文字详实。文曰：“盛于东昌之薰枣，煮以药，阙地而架曲薄，摊枣于上，加火攻，干而不燥，柔而不湿，每包百斤，堆河岸如岭，粮船回空，售以实船。”由此断定，薰枣起码在明代中叶已经有了。清代人经改革由“生枣甑中蒸过”，“焚砻谷糠烟薰和柔”，“复薰干”为“阙地而架曲薄，摊枣于上，加以火攻。”王培荀的记述薰制方法于今相沿。

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