绍兴梅干菜_浙江绍兴有什么好吃的推荐嘛-美食特产
浙江绍兴有什么好吃的绍兴什好食特推荐嘛?说到浙江绍兴就不得不提有名的绍兴梅干菜了。如果你想了解浙江绍兴特产美食绍兴梅干菜就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,梅干嘛美希望会对您有所帮助。菜浙吃的产绍兴霉干菜为浙江绍兴等地著名特产,江绍因最早产于绍兴,故称绍兴霉干菜。现慈溪、推荐余姚、绍兴什好食特萧山等地均有出产。梅干嘛美阳春四月,菜浙吃的产是江绍晒制梅干菜的好时节。以雪菜和黄笋作原料。推荐将新鲜的绍兴什好食特青菜修整叶片,削去根部,梅干嘛美除去老叶和枝叶,菜浙吃的产在太阳下晒两天,江绍等颜色变黄了,推荐就用清水洗净,晒干,就有了制作梅干菜的第一种原料——雪菜。黄笋当然是用冬笋晒干制成,所以选取上好的冬笋是关键。制作梅干菜有三个关键步骤,分别是推晒、腌制和晒干。先把雪菜和黄笋推晒一两天后,再开始腌制。腌制时铺上一层菜撒上一层盐,踩踏,直至菜汁压尽为止。再放上盐,腌制半个月后,和黄笋一起合煮晒干,梅干菜就制成了。梅干菜放置的时间越多,味道口感也就越好。用它炖汤、蒸鱼、炖肉,都是老幼皆爱的一道好菜。一说起梅干菜,我脑海里浮现的,总是一家人围在桌子旁,边吃饭,边说边笑的情景。我们的老总理周恩来也非常喜欢吃绍兴的梅干菜呢!他总是用梅干菜制成的美食来招待远方的朋友。在某种意义上说,梅干菜就是绍兴的代名词,和黄酒一样,对绍兴人来说,有着独特的意义。在绍兴地区流传着这样的话:“乌干菜,白米饭,神仙吃了也勿肯走”。这里所说的“乌干菜”就是指绍兴霉干菜。霉干菜是绍兴的一大地方特产.历来都受到广大城乡居民的喜爱。绍兴霉干菜除了食用外,还有一定的药用价值;夏天,用霉干菜配上一撮嫩笋干作汤料,有生津止渴,解暑防痧,恢复体力的功能;另外,霉干菜还有清脏腑、消积食、治咳嗽、防晕车的作用。绍兴霉干菜闻起来香气扑鼻,人口则越嚼越有昧,吃完后回味悠长,颠齿留香,尤其是齐某干,昧道最为鲜美,而它又以“百脑芥菜”脑制的干菜为上品。“百脑芥菜”莱芯叶较其它芥菜多,梗叶细长,质地鲜嫩。用它制成的干菜,越蒸越乌,越蒸越轨,越蒸越香,令人垂涎三尺。霉干菜生产历史悠久,相传在吴越春秋时期越国百姓节衣缩食,积蓄反吴力量,他们在冬天将青菜切碎腌制晒干,常年为菜,霉干菜由此而产生。清代,霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一。制作梅干菜有三个关键步骤,分别是推晒、腌制和晒干。先把雪菜和黄笋推晒一两天后,再开始腌制。腌制时铺上一层菜撒上一层盐,踩踏,直至菜汁压尽为止。再放上盐,腌制半个月后,和黄笋一起合煮晒干,梅干菜就制成了。
(责任编辑:娱乐闲谈)
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